18元的烤鸭是否安全不应该让消费者来猜
于是，鸭肉到底安全不安全，就成了此事的核心问题。成本过于低廉，确实有可能和鸭肉质量有关。同时，从养殖户们的介绍来看，这些冷冻鸭的生长周期十分短暂，仅为30天，且不用鸭子毛长全即可出售。种种迹象，都容易让消费者心生疑问。
那么，肉鸭的生长期到底应该有多长？通过网络搜索，可以寻找到一些相关线索。一篇刊登于《齐鲁晚报》的文章《“速生鸡”倒地难起，“速成鸭”又来袭》中写道，专家认为，在相对舒适的生长环境下，肉鸭可以“从原来两三个月的生长周期缩短到40天左右”，而且“消费者是可以放心吃的”。而另一篇发表于《中国禽业导刊》的文章《给“速生鸭”正名——肉鸭生长周期短是科技进步的成果》则写道，“现代肉鸭生长周期缩短，28天可长1.9公斤不是什么神话，也没有什么不可告人的秘密，它是科技进步的重大成果。”
看来，速成鸭确实存在，而且未必等同于食品不安全。但问题是，查阅了许多资料后，非但没能让人茅塞顿开，反而陷入了更深的疑惑。既然速成鸭也是安全的，为何养殖户不敢吃自己的养的肉鸭？肉鸭应该经受何种科学的检测？我们应该相信谁？谁又能给广大消费者一个明确的说法？18元烤鸭被曝光后，没有得到来自官方令人信服的解释，这显然让人不安。
而且，此事既然存在已久，为何只有在记者报道曝光之后才广为人知？假设，这些速成冷冻鸭真的存在某种食品质量问题，那么谁来为那些已经食用它们的消费者负责？《中华人民共和国食品安全法》明确指出，应以预防为主、注重风险防范。同时，我国已在法律层面上进一步完善了食品安全风险监测、风险评估制度，增设了责任约谈、风险分级管理等重点制度。既然有法可依，为何没能得到有效落实？18元烤鸭所引起的风波，不能不让公众怀疑当地的食品市场监管没能真正起到风险防范的作用。
与此同时，价格便宜和烤鸭质量到底存在什么样的关系，这一问题也不该留给消费者来解答。当务之急，是落实主体责任。食品生产部门应该对其生产的冷冻鸭质量负责，属地食品安全监管部门应该重新审视自身的食品安全保障能力。如果哪一方有疏漏、有错误，就该为自己的过失付出代价。如此才能平息舆论，让消费者放心。（来源：《中国青年报》）
