杂志汇中国食品

辽宁石油化工大学是新中国第一所石油工业学校，1950年始建于大连，1953年迁至抚顺，1958年升格为抚顺石油学院，2000年2月由中国石油化工集团公司划转为辽宁省人民政府领导，2002年2月经教育部批准更名为辽宁石油化工大学，2010年3月辽宁省人民政府与中石油、中石化、中海油四方签署共建学校协议。

据负责该校食堂工作的抚顺龙源公司总经理李建东介绍，辽宁石油化工大学在建立健全学生的健康饮食环境管理体系上开展了有条不紊的多项工作。

一、加强领导，落实责任

学校成立了以校长为组长的辽宁石油化工大学食品安全和卫生防疫工作领导小组，落实一把手责任制。制定了辽宁石油化工大学食品安全和卫生防疫工作实施方案，并以学校文件形式下发，把此项工作纳入学校日常行政工作中，作为常态性工作来抓。建立健全完善的安全保障和责任体系，学校实行分级管理，一把手负总责，分管校级领导具体负责，明确了专人具体抓的工作责任制。坚持“四位一体”的模式抓好此项工作，即“专业执法、行政监管、民主监督、行业自律”的专业执法检查。具体是：邀请抚顺市食品药品监督管理局专业人员到校执法检查；由学校基建后勤管理处牵头行政监管，贯彻落实政策，完善制度建设；由20名学生监督员组成民主监督队伍定期到食堂检查；同时坚持行业自律和明确经营单位的法律主体责任，确保工作落实到位，责任到人。

二、加强宣传教育，提高认识

学校在校园网上发布开展食品安全工作倡议书，采取召开主题班会、讲座、宣传画廊和板报形式进行食品安全知识宣传，对学生进行以食品卫生为主题的宣教活动，切实提高了学生的食品安全意识和自我保护能力。充分利用多种途径开展食品卫生宣传，邀请疾病控制、食品卫生监督等部门的宣教人员进校讲座，让学生更多地了解食品卫生安全常识，切实增强学生自我防范能力，提高了广大师生的食品安全防范意识。

三、建立健全制度，实行规范管理

学校牢固树立“学生健康安全第一”的思想，落实和完善学校食品安全责任制度，增强责任意识。一是坚持实行食品统一配送，加大食品安全管理。学校食品都建立了管理制度、卫生制度、岗位责任制度，并张贴上墙，接受监督。食品加工、经营单位必须具备卫生许可证等资质，食品从业人员须持有健康证上岗。食品原料贮藏、制作间及饮水设施有专人、专锁管理；学校食品的器具及时、定期地做好消毒工作，保持室内外清洁，杜绝了重大传染性疾病的发生、流行。二是加大对学校食品、饮水卫生等卫生设施的监管力度。学校成立学生食品安全监督员队伍，建立学校食品以及饮水卫生安全工作的长效机制；监督学校研究制订重大传染病流行、群体性食物中毒等突发公共卫生事件的报告、应急和预案制度，层层落实责任目标。三是坚持专项治理，落实督办检查。主要领导亲自参与，真正做到安全无小事，确保了师生的人身安全和校园的稳定。

四、加快推进“明厨亮灶”改造工程，加大监控力度

2016年11月，学校投入33.5万元进行明厨亮灶改造工程，通过实施“明厨亮灶”改造工程，将食堂的操作间、凉莱间、洗消间等食品加工制作的关键部位和原料清洗、切配、烹饪、餐具洗消、凉菜加工等重要环节通过网络视频监视器的方式展示给消费者，并将实时画面在学校网络中心机房存储30天备查，实现阳光操作、透明化管理。通过对食品切配加工、分装备餐、清洗消毒等重点环节实时监控，最大限度防范和降低餐饮食品安全风险。

李建东最后说，食品安全是一个永恒的主题，必须常抓不懈。学校在食品安全管理工作中，把任务、责任和分工层层落实，真抓实干，防患于未然，力争把事故苗头消除在萌芽状态，坚决整治和消除危及食品安全的各种隐患，确保全校师生员工的身体健康和生命安全。