层层把关 让师生吃好吃饱
梁启超曾说“少年智则国智，少年富则国富，少年强则国强”。辽宁大学在培养学生德智体美劳综合教育发展的同时，为了保障辽宁大学几万名学生的饮食安全，辽宁大学餐饮服务中心从原材料采购到库房管理，再到切配加工及销售，层层把关，做了大量具体工作。一是积极响应沈阳市委市政府的号召，为“三城联创”贡献力量。为配合“三城联创”的政府号召，辽宁大学餐饮服务中心各部门为迎接各级检查做了充分的准备，利用电子屏、电视机全天循环播放宣传资料，并在餐厅张贴、悬挂宣传图片及标语。各食堂在日常工作中严格按照上级部门的指示规范操作流程，对于不足的地方进行完善，而且还经常性地开展自查工作，确保食品安全万无一失。
二是加强管理，强化服务，使各项工作协调有序。1.要求餐饮服务中心的主任、副主任、食堂主任、各区域负责人每天要按时、按次、按地进行巡视检查，发现问题及隐患及时排除，并有详实的检查记录，责任落实到人，大力降低食品安全风险。中心岗位自律的座右铭是：在岗1分钟、负责60秒！中心还经常召开食堂及档口负责会议，结合当前的食品安全要求进行教育，并及时传达学校及集团的各项政策要求。
2.根据实际工作需要，米、面、油等大宗食品主要通过招标采购大品牌食材，大米选用本地当年或去年优质稻米，面粉选用无增白剂优质精粉，豆油一律选用非转基因豆油，让学生吃得放心。
3.为了进一步丰富食堂的经营品种，让师生吃到更多现场加工、即时销售的食品，各食堂积极引进合作档口，推出了百吉客汉堡、盛京烤肉饭、四川苕粉、广东肠粉等多种主副食品，大大丰富了师生的就餐选择。
4.为了强化管理，使管理工作科学化、制度化，中心各食堂开展6S精细化管理体系，大大提高了厨房操作的规范程度。
三是食堂卫生与安全常抓不懈，杜绝食物中毒与生产安全事故的发生。1.明确中心主任、副主任职责，与食堂管理人员及档口、合作口签订责任状，责任明确到人。2.除了食品卫生与质量，学校还着重抓重点食堂的餐具消毒与卫生工作，食堂主任及中心主任经常检查，同时制定相应措施，使餐饮具的卫生得到了保证。3.根据省、市、区食药监局的要求，要求所有档口、合作口必须配备留样柜，按照相关规定每餐按时、按量留样，确保食品安全。4.针对食堂电器、液化气、机械设备多的特点，中心维修人员、检查组人员会不定期对其进行检查，特别是电线、开关、液化气阀门、汽化间等都是关注重点，发现问题及时处理。5.根据季节的变化，对食堂的剩饭剩菜进行及时地无害化处理，食堂责成专人负责。在食药监等部门的检查中没有出现任何问题，使食品安全得到了保证。6.为了让各食堂的从业人员提高餐饮专业知识水平，了解更多的食品安全知识，使食品安全意识更加深入人心，餐饮服务中心近年来多次举办食品安全知识竞赛，并对成绩优异的团体和个人进行适当奖励。7.每到夏季，餐饮服务中心会为各食堂加挂门帘、纱窗，或提供及其他防蝇设备，以防止污染食品安全事件的发生。
四是稳定价格，提高服务质量。1.严格按照学校“保持刚性菜价不动摇”的硬性要求，各食堂积极在提高主副食质量上下功夫，不断推出创新主副食品，调换新品种，满足了就餐者的需求。2.在天气炎热的夏季，一、二、三、四食堂在午餐时间免费为就餐的师生准备绿豆汤，得到了全校师生的好评。
五是以人为本，关爱职工。1 .由于夏季高温，餐饮服务中心每天为员工发放1瓶降温水，为厨师岗位的员工发放大瓶装矿泉水，体现了一种人文关怀。2.关心职工生活，餐饮服务中心为生活有困难的职工积极向集团及学校工会申请补助，让职工体会到集体的温暖。
