老年人的“新饭局”
2018年6月15日，广州市越秀区六榕街老人饭堂的透明厨房临近中午，88岁的老人刘宗炎会步行几分钟，到离家不远的老人食堂吃饭，风雨无阻。
“儿子、儿媳都是医生，平常工作很忙。”他说，早几年在家自己做饭还没问题，如今年纪大了，儿子总担心他忘关煤气。
刘宗炎所去的侨颐食堂，位于中国南方广州市老城区六榕街，辖区老年人口比例接近20%。食堂一天就能接到近300人订餐。
侨颐食堂张贴出来的备忘栏，细致记录了用餐老人的种种忌口。待老人坐定，志愿者用托盘把饭菜一份份端上餐桌。
侨颐食堂负责人邹粤红说：“饭菜为老人特别定制，以蒸煮为主，少油少盐，营养健康，软糯可口。”
刘宗炎吃得很香，很快吃完一碗，又去加了米饭。 广州的户籍老年人口高达161万人，是中国老龄化社会凸显的缩影。数据显示，中国60周岁及以上人口已达2.41亿人，占总人口比重17.3%。
痛点即需求，老人食堂的建立源于广州市对居家养老难题的精准出击。
“我们通过对1020名老人入户调查和访谈发现，中午用餐问题是居家老年人的最大‘痛点’。”广州市社会组织管理局局长王福军说。
2016年，广州市出台文件，要求在市中心城区居家老人步行10~15分钟范围、外围城区20~25分钟范围建设助餐配餐服务网络。
六榕街道是广州最早试点街道之一。从食堂成立，刘宗炎就来这吃饭，到现在已近5年。
“在这吃饭，孩子们很放心。”刘宗炎说，“饭菜热乎乎的，健康卫生，为我们服务的志愿者也很热情，脸上挂满笑容。”
侨颐食堂的黑板墙上，记下了每一位捐赠者的名字，善款在100元至2000元之间，捐赠物包括粮油等物资。
为了确保老人食堂长期运行下去，广州采取“政府补一点、企业让一点、慈善捐一点、个人掏一点”的方式，让老人食堂以“保本微利”的标准，实现自我造血功能和可持续发展。
广州市民政局福利处处长陈忠文说，一顿饭餐标为15元，企业需要让利3元，政府每餐补贴3元，再加上慈善捐赠，老人实际支付最多9元钱，贫困老人免费享用。
台资企业家乐缘是广州一家主要面向写字楼白领快餐需求的餐饮公司，已承担广州7个街道的十余个老人食堂的配餐服务。
“部分门店还专门开设了老人用餐区，他们的用餐时间会早一些，跟白领错峰用餐。”公司总经理林逸然说，通常一份普通快餐赢利三四元，一份老人餐利润则控制在5毛到1块钱。
广州全市已有老人食堂952个，实现了街道、社区的全覆盖。政府没有大包大揽，而是以街道为单位充分调动辖区社会资源，整个配餐工程85%由社会力量支撑。
“对政府来讲，老人配餐实现了财力可负担。”王福军说，当地政府实现了“花小钱办大事”，尤其是为空巢、独居、高龄、失能老人解决了吃饭难，减轻了子女负担。
55岁的陈祝萍已经退休在家。她面对的不仅是自己的养老问题，还要照顾85岁的老母亲，两次骨折让她的母亲长期卧病在床。
自从社区里有了老人食堂，陈祝萍便去食堂打饭。她说：“去外面买菜不是很放心，怕她一个人在家有什么事。老人食堂就在小区里，去打个饭几分钟，很方便，价格又便宜。”
民以食为天。中国这句古老的谚语，道出了饮食在人们日常生活的重要位置。中国人吃饭讲究食物本身的色香味俱佳，也讲究跟谁一起吃饭。
因饭结缘，这些互不相识的老人长期在食堂吃饭，都有了自己固定的位置，饭友变成朋友。老人食堂会组织老人一起包饺子、做汤圆，为老人办生日会，老人食堂成为老年人交流的“新饭局”。
“9元钱的餐费不是问题，问题是在家里一个人很孤独。”老伴离去10余年的刘宗炎说，“老人食堂给我们提供了交流平台，我们吃的不仅是饭，更是精神慰藉。”
中共十九大报告提出，积极应对人口老龄化，构建养老、孝老、敬老政策体系和社会环境。
“老人背后是整个家庭。”广州市越秀区委书记王焕清表示，每个人都会成为老人。关心老人的今天，就是关心我们的明天。