大厨教你做海鲜
作者:统筹/Samantha、李春晖 部分摄/David
出品酒店/南京华泰万丽酒店
食材：波士顿龙虾、手指胡萝卜、芦笋、柠檬、澳洲带子
调味品：橄榄油、白葡萄酒、白胡椒粉、盐
制作过程：
1. 将一只完整的波龙，拆下虾身和虾钳；
2. 用刀背将虾钳壳敲开裂缝；
3. 将虾钳放入冷水锅中，加入香叶，煮至水沸腾；放入西芹、胡萝卜洋葱丝等蔬菜继续炖煮；
4. 在煮虾钳的时候，开始处理虾身；由于虾壳坚硬，处理虾身时，建议用剪刀剪开腹部，取出虾肉；
5. 虾身肉切块，放入盐、白胡椒粉，撒上柠檬汁去腥，稍微腌制一下，洋葱切丝备用；
6. 锅中放入橄榄油，下洋葱、龙虾肉，高温爆炒龙虾肉，最后撒上少许白葡萄酒，出锅；
7. 手指胡萝卜去皮，和芦笋一起下锅煮熟；
8. 将煮熟的虾钳,过冷水冲洗一下，然后用刀背敲碎虾壳，取出完整的虾钳肉；
9. 用纸巾吸干带子的水分，撒上盐和胡椒粉；
10. 用橄榄油将带子两面煎黄，然后放入烤箱烤3分钟；
11. 将炒好的虾身肉放回原虾壳，摆放好虾钳肉、胡萝卜和芦笋，再用三色堇作装饰，最后深海波龙配带子就完成了。