如何留住食材里的维生素？
作者:文字： 江莹
@可可
听说做菜时不注意，食材里的维生素就会大量流失。那要怎么做，才能留住维生素呢？
@小希
还有这讲究？我也想知道。
@+1主妇
没错，像B族维生素、维生素C等水溶性维生素就怕水。所以，淘米时注意别用流水冲洗，在盆里用手搅动清洗1~2遍，再轻轻搓洗即可。
@沫沫
蔬菜水果里的维生素还怕氧气，要当心氧化，切开后最好立马烹饪或者吃掉。
@咖啡豆
维生素还怕高温，炒菜时最好旺火急炒或者用沸水快速焯熟。
@+1主妇
食盐也会破坏部分维生素，做菜时应该尽量少放盐、后放盐。