会吃辣椒，祛湿开胃不上火
王凤岐
中医内科专家，主任医师，教授，国医泰斗秦伯未嫡传弟子，国家中医药管理局原办公室主任，原卫生部中医司教育处原处长，著有《王凤岐的养生餐桌》等书
“辣椒味辛，性温，归心、脾、胃经。可开胃消食，散寒除湿，行血消瘀，导滞，快大肠……”
咦？辣椒不是蔬菜、佐料么，怎么还有这么多药用功效？也没见过哪位医生开方会用辣椒的呀！
其实，不是医生不爱，而是辣椒毕竟不像苦药，皱皱眉、忍一忍灌下去就完事，辣椒真辣起来，会呛人的。于是，辣椒只好深藏功与名，待在菜市场、厨房、餐馆里。
吃辣，能祛湿驱寒
吃辣的人都有体会：餐桌上有辣椒，吃饭特别香；没胃口时配点辣椒，口水马上就多起来了；肠胃胀满，吃点辣椒，很快胃肠也就舒畅了。
中医说，辣椒能开胃、消食、导滞、快大肠，就是这个意思。
散寒除湿，更是辣椒的“主业”。
清代末年的《清稗类钞》记载：“滇、黔、湘、蜀人嗜辛辣品”，“无椒芥不下箸也，汤则多有之”。
这和当地的环境气候有关系：水域又多又广，阴雨多，湿度高，昼夜温差大，人体内容易郁积湿气。吃辣能使血行加速，毛孔畅达、汗出透背，体内的寒气湿气就被驱赶出体内了。
红辣椒，效更佳
喜欢吃辣的人多钟爱红辣椒，红色更容易诱发食欲。
按照中医五行学说，红色属火，为阳，可入心、入血。红辣椒也一样，对心脏和血管有益。
辣椒还能解结气。
结气是指人体气机不畅的状态。心情不佳、压力过大、紧张等情绪因素，都会造成结气，引发一系列不适。
辣椒解结气，方法相当的简单：去川菜馆、湘菜馆吃一顿辣椒宴，身心就舒坦多了。
现代医学也证明，辣椒能够促进大脑分泌内啡肽，而内啡肽会使人感到轻松和兴奋。
好处多，禁忌也不少
辣椒性大热，过量食用则易生火、散气耗血。最常见表现是口舌生疮、便血或肛门疼痛。所以，进食辣椒要把握自身的耐受程度。
以下人群，饮食上应“免辣”：痔疮、甲亢、眼病患者，哺乳期产妇，肠胃不适或患有胃溃疡、食道炎等消化道疾病患者。
辣椒外用治冻疮，也是取其刺激血管、加快血液循环的作用，但仅限于皮肤未破损者，如是其他以湿热为主的疮疡肿痛，再吃辣椒或者搽辣椒则会加重病情。
怕上火？加点苦瓜
酸辣，是吃货们所钟情的搭配。更关键是，酸能解辣，醋酸能中和碱性的辣椒素，所以酸配着辣吃，最好不过。同理，要是吃辣椒时被辣到了，不妨吃点醋。
除了配酸，做辣菜时，还要注意搭配可泻热润燥、性凉滋阴的食物，蔬菜如苦瓜、丝瓜、黄瓜等，肉类如鸭肉、鲫鱼、虾等。（编辑：李连欢）