杂志汇旅游

早春时节，我和几个朋友一起去无锡旅游，同天下所有的游子一样，游无锡，必泛舟太湖。太湖古称震泽，又名五湖，太湖的美早已深入人心，有一首歌就叫《太湖美》。太湖的美，还美在一个动人的历史故事：传说春秋末年越国大夫范蠡助勾践灭吴后，辞官离开越国，有人看见范蠡携手西施，驾着一叶扁舟，出三江泛五湖，杳然不知所踪，太湖从此与范蠡、西施结下渊源。

在烟波浩渺的太湖泛舟，必然要品尝太湖船菜。太湖就地取材做出的船菜，堪称湖上流动的神奇美食，船家利用太湖的鲜活水产，通过炒、煎、焖、蒸、氽、炸等方式制成。品船菜更宜在春日，在一抹春晖下一边品菜，一边赏太湖美景，看船头炊烟渐上，望水面波光粼粼，此时心无杂念，烦虑顿消。太湖船菜讲究原汁原味，其招牌食材为太湖三白，即太湖特产的三种河鲜——白鱼、银鱼和白虾。

那日下午我和朋友们乘坐一叶扁舟在太湖上游玩，船家是个四十多岁的中年人，他长得很魁梧，皮肤黝黑，一开口却是地地道道的吴侬软语。游玩了一些时候有些饥肠辘辘了，船家从船舱取出网来为我们张网捕鱼，没多久他便捕来大大小小一木盆鱼。他从那一盆鱼中挑出约一斤形如玉簪、细嫩透明、色泽似银的太湖银鱼，自豪地说：“银鱼是太湖名贵特产，肉质细嫩，营养丰富，无骨、无刺、无腥味，可烹制各种佳肴，深受旅游者的喜爱。” 随后为我们做了一道招牌太湖船菜银鱼炒蛋。他先将银鱼洗净，入沸水锅氽一下，沥去水，再将鸡蛋打碎搅拌，加入盐、味精、猪油、姜末打匀，然后把银鱼、葱花加入蛋液中调匀，倒入锅中爆炒，待蛋液嫩熟，烹入酒即可出锅。这道菜十分鲜美，我和朋友大快朵颐，赞不绝口。

泛舟太湖我们还享受了“湖水煮湖鱼”的美味。船家在最后一网捕到了一尾白鱼，白鱼体形狭长，细骨细鳞，银光闪烁。船家将鱼内脏掏出洗净，在鱼身上划痕，支起铁锅，舀一瓢太湖水，用湖水煮鱼。湖水煮白鱼时只往汤里撒些许盐和白胡椒，便鲜嫩无比，尤其是鱼汤如乳汁一样白，喝一口满嘴留香。船家还告诉我，太湖白鱼的精华在鱼头，很有营养。

虽没吃到著名的酒呛虾，船家还是把这道经典船菜的做法告诉了我：把鲜活乱跳的太湖白虾放入有盖的玻璃器皿里，倒入白酒，上盖将其呛醉，一刻钟后把姜末、葱丝、盐、蒜泥、红腐乳汁、白醋等作料倒入玻璃器皿，即可食用这道生鲜菜。

吃太湖船菜也讲究个吃菜的顺序，一般是先荤后素，船家是个有心人，他早已经为我们准备好了太湖流域出产的菜蔬，在船上为我们做了四道素菜：清炒金花菜、炒百合、春笋炒蚕豆、菠菜香菇汤，鱼肉荤腥后，有这几样清爽的素菜下肚，自是别有一番风味。一场船菜宴临近结束，船家再为每位食客奉上一碗冒着热气的红枣银耳莲子羹，喝进去暖心暖胃，真是惬意极了。

太湖船菜是烟雨江南的特色，也拥有江南烟雨的情怀，能和几个好友面对一湖春色把酒临风，实乃人生一大幸事。此时酒酣饭饱，唇齿留香，湖面上的那几叶扁舟若即若离，伴着船家的歌声，恍惚中整个人都醉倒于早春江南的暮色之中了。