起泡酒酒标上的甜度标识大解密
喜欢喝香槟和起泡酒的你，是否曾经困惑于酒瓶酒标上的甜度标识？从极干到甜，无论是法国的香槟（Champagne）、西班牙的卡瓦（Cava）、德国的塞克特（Sek t），还是意大利的普罗塞克（Prosecco），为了表现出起泡酒的艺术性和地区文化，都会用自己国家的语言来撰写酒标。当你迷失在这些复杂的酒标之中的时候，肯定想过，如果直接标上数字和单位不就好了吗？
1.天然干（Brut Nature/Naturherb）
天然干（bone dry）是起泡酒中残留糖分含量最低的表述，酒里的残留糖分含量仅为0-3g/L。酒中仅有的糖分，只是为了缓和酸度，让这款酒不会失衡。
2.超天然（Extra Brut/Extra Herb）
从字面上看来，似乎“超天然”比“天然干”还要干，因为它用了“extra”来形容“Burt”。但是，千万不要被迷惑了！其实，超天然型的起泡酒甜度可能会比天然干稍微高一点点，残留糖分含量是0-6g/L。
3.天然（Brut/Herb）
如果以上两种表达对你来说比较少见，那么相信你一定很熟悉这个词语，它的意思是“天然”，残留糖分含量为0-12g/L。因为技术的不同，酒中的残留糖分含量可以从0g/L到12g/L不等，但是这些糖分也是用于平衡酸度的，而不是增加甜度。
一般而言，这种甜度的起泡酒比较适合佐餐和日常饮用。
4.极干（Extra Dry/Extra Sec/ Extra Seco/Extra Trocken）
这一组词也会让人非常困扰，但其实“Sec”、“Seco”和“Trocken”都是干（Dr y）的意思，因此这四个词语都可以用“极干”来形容，残留糖分含量为12-17g/L。其实，无论在英文还是中文里，这些词语都让人觉得这款酒的糖分应该极其微量，但事实却完全不同。因此，为了更好地理解它们，我们必须忽略这一小小的悖论。
5.干型（Dry/Sec/Trocken）
这种甜度的起泡酒品尝起来不会十分香甜，但是能清晰感觉到一些细腻的果香。
如果你已经明白上一组词语的意思，就应该了解，这组词的意思虽然是“干型”，但其实会更甜一点，残留糖分含量为17-32g/L。不过，这种糖分只是相当于约30毫升的起泡酒里会有1克糖，因此品尝的时候只会感觉到比“极干型”稍微多一点的甜度。
6.半干（Demi-Sec/Semi-Seco/ Halbtrocken）
再一次，我们要忽略词语本来的意思，而只专注于它对糖分的描述。这组词可以译为“半干”，但其实酒中的残留糖分含量为32-50g/L，已经可以让你明显感觉到它的香甜。
一款优秀的半干型起泡酒是非常平衡的，有着明晰的甜味。你可以闻到清新的果香（杏、荔枝、桃子和柑橘等）、烤面包以及其他香味。
7.甜型（Doux/Dolce/Mild）
最后一组词语，它们的意思都是“甜型”，残留糖分含量为50g/L及以上。这种起泡酒有着非常浓郁的甜味，而且并不是所有人都会觉得愉悦的。想象一下，一罐可乐里有39克糖分，而一瓶起泡酒里的糖分比之还要多出至少11克！
8.普罗塞克起泡酒
也许你会觉得奇怪，为什么普罗塞克起泡酒要单独列举出来？这是因为它不是以传统的香槟酿造法（Methode Champenoise）酿造的，这导致我们在品尝普罗塞克的时候对甜度的感知会有细微差别。
首先，普罗塞克的残留糖分含量并没有“天然干”和“甜型”这两个极端，一般标示的是“天然、极干和干”，其对应残留糖分含量与前文所说一致。
然而，虽然实际的糖分含量可比对上文，但由于普罗塞克的酒香受酵母和橡木的影响，其果味更突出，会更加强调酒的甜度，因此，在同等糖分含量下，普罗塞克会比其他起泡酒更“甜”，这只是一种味觉误差。
其实，最好的学习和感知甜度的方法就是靠自己的味蕾去品尝。不过，总的来说，如果你喜欢较干的酒，就选择甜度在“天然”级别的起泡酒，如果偏爱甜味，就挑选甜度在“干”甚至是“甜”级别的起泡酒吧！
