国际名厨的特色工作间
Alain Ducasse包括米其林三星荣誉在内，Alain旗下餐厅早已拿奖拿到手软，其餐厅稳定的出品和高水准的法餐体验，一直为业界内外所推崇。 Alain Ducasse 厨神的遥控工作间
巴黎雅典娜广场的the Alain Ducasse、蒙特卡罗的Le Louis XV-Alain Ducasse、伦敦Dorchester的the Alain Ducasse、拉斯维加斯的MIX……对西餐控们而言，这些餐厅里的一顿饭都可能成为自己美食夜空里那颗最亮的星，高品质、超人气、难预约，除了这些共性之外，上述餐厅还有一个共同点：Alain Ducasse。作为多间餐厅的灵魂人物，这位法国厨神对自己工作间的伙计们以严苛管理著称，而星散于世界多地的美食工作间如何运作？Alain的方式是遥控。
说到遥控，让人不得不提及现年61岁的Alain的一段陈年往事。这位对烹饪天赋异禀的大厨早在27岁就摘得了米其林两星殊荣，教科书式的少年得志。之后一次坠机事故作为唯一生还者，病榻上的他也算参透了生死的人，对美食的追求变得更加明确而专注。治疗和修养期间甚至不忘琢磨新菜谱，餐厅里出品的酱汁和食物也要送到病榻前让其品评指导，这样的经历让Alain获得了管理厨房的灵感和经验，病愈后他全情投入到烹调和管理工作中，几年后其主理的Le Louis XV餐厅为其摘得个人厨艺生涯第一个米其林三星殊荣。
如今坐拥近30间高水准餐厅的Alain，除了用遥控的方式跟厨房伙计们交流心得、推敲菜谱、商议菜单之外，也会突袭这些后厨甚至乔装成顾客去用餐，此外，其遥控的形式还包括世界各地的资深食客朋友，他们会将自己的用餐体验跟这位厨神交流，估计这样的小报告都会变成厨神与相应餐厅的助手们的越洋“谈心”。因为自己独特的管理模式，Alain的工作间使之屡获殊荣，其烹饪和商业成就也令人赞叹。
Au Plaza Athenee Paris
地址：25 av. Montaigne 75008 Paris
电话：0033+1 58002343
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Guy Fieri光顾Fieri的餐厅，也会感觉到像是参加美食真人秀一般，每一口美味都热情奔放，一如大厨本人个性。Guy Fieri 厨房可以机车范儿
即便没去过他的餐厅，世界各地的很多食客对盖·弗里瑞（Guy Fieri）这位满头银发、总爱戴着黑超、穿着机车服饰的酷大厨也不算陌生，而对于他美国等地的吃货更是再熟悉不过，原因就是在Food Network主办的美食综艺节目Food Network Star里这位拿到总冠军的大厨太拉风了。
激情是Guy Fieri在电视比赛中致胜的武器之一，似乎大厨够嗨、所做的菜品也就更热辣（这位大厨以炮制够味的大汉堡和多款南美风味美食闻名），所以Fieri把这份让人轻松愉快、胃口全开的激情也带到厨房，扒板边上、宽大的工作台前最醒目的位置总是属于辣椒汁、芥末酱等各色酱汁，要知道在煎好的肉饼或者炸到正点酥脆的薯条上淋酱汁可是颇具仪式感的事情，而Guy Fieri餐厅门前也总是停满各种跑车和机车，这一份激情可是机车迷们最中意的。
GUY’S AMERICAN KITCHEN AND BAR
地址：220 West 44th Street Between 7th and 8th Ave New York City
电话：(646) 532-4897
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除了上述那类不固定的大厨造访本地厨房给食客“送惊喜”，更有像One Star House Party这样的组织（继续纽约、首尔等城市之后，去年这一组织也在北京瑜舍举办过“星级快闪”活动），像打造音乐节一样让高水平大厨客座他国厨房变成常态。
登陆One Star House Party的官网，会看到这一组织未来的客座安排，比如即将在这个2月造访的阿曼（Oman），其首都马斯喀特（Muscat）也是国家门面，美食为人称道：法餐、日料、意餐和印度菜等都选择丰富，搭配鹰嘴豆泥、酸奶等上桌的烤海鲜、烤肉等阿拉伯风味的本地菜更是不在话下。能在这样一个有多元饮食的城市打造创意美味，其菜单安排也让人心生好奇。
追逐着创意大厨们的“新厨房”，一面旅行一面感受这些厨者在当地厨房里烹饪的别样美味，每一盘都会有厨者对于当地食材、料理、口味乃至文化的独特理解，这样的一餐无论对于当地食客还是慕名飞过去的空降吃货而言，都将是难忘的体验。
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