“出头鸟”华尔道夫
文｜《小康》记者 袁帅
商务酒店向来采用整齐划一的运营理念，全球范围内同一品牌的商务酒店都会严格遵循一个相同的操作流程。精品酒店则以小而精，且拥有与众不同的特色为服务方针。两种风格看似毫无关联，然而北京华尔道夫（Waldorf）在商务酒店主体旁孵化出单独一处四合院，将二者融为一体，成为创新兼营的“出头鸟”。
精品走俏 向创新要阵地
上个世纪末，以一首《走过咖啡屋》红透中国大江南北的台湾歌星千百惠，曾经在接受媒体采访时表示，她非常喜欢的酒店是香格里拉，因为身居其中无论是在哪个国家的哪座城市，酒店房间布局和服务品质都是一脉相通的，无论多忙多累、离亲人千里万里，似乎你并没有走远，“相同的环境，有时会让你一觉醒来感觉自己还在原处或分不清自己身处何方，这种感觉很奇妙。”为了享受这种安全、熟悉，她时常会订不同国家香格里拉的同一号码房间。
然而，顾客的住宿要求不断升级、早已今非昔比。让人始料不及的是，不知从哪年开始，人们对个性鲜明、与众不同的酒店的住店体验需求日益增加，旅游不再单纯只是游览目的地，富有当地特色、“当家”特色的住宿更成为异地游的重要组成部分，可世界各地的品牌奢华酒店似乎大同小异，克隆者遍地，于是特色精品酒店应运而生，它“投其所好”地精准定位，满足了市场的这一庞大需求。
“精品酒店”（Boutique Hotel）一词来源于法语，兴盛于欧洲，最早是指专卖时髦服饰的小店。精品概念与酒店相联，最初是指起源于北美洲有着私密、豪华或离奇环境的酒店，精品酒店以其所提供的独特、个性化的居住和服务为标志，并以此区别于其他大型连锁酒店。
随着住客对精品酒店的需求扩张，各品牌之间竞争的激烈程度自然呈火上浇油之势，越来越多的商家投入到精品酒店市场这块大蛋糕的争夺战中。据迈点研究院的报告数据显示，2014年北京有10家五星级酒店开业，这10家酒店中有半数放弃了常规商务酒店经营的套路，转打特色精品酒店牌。
然而，在业内人士看来，无论是主打中国传统旅游文化艺术的北京瑰丽酒店，还是将法国元素与北京文化相融合的北京东方美爵酒店，都摆脱不了“披着精品外衣的商务酒店”这一事实。“其中似乎只有北京华尔道夫一家将商务奢华与精品概念两路并举，同在集团麾下各尽其职，各展所长。”
由来已久 一店两栋是传统
北京华尔道夫为何会想到将商务酒店与精品酒店相融合？北京华尔道夫表示，除了首要应对不断变化的市场需求外，和该品牌鼻祖店的设计理念也息息相关。
1893年，威廉·华尔道夫·阿斯特（William Waldorf Astor）在美国纽约最为繁华的第五大道建造了一座仅13层高的大厦，世上第一家华尔道夫酒店由此诞生。4年后，其堂弟约翰·雅各·阿斯特四世（John Jacob Astor IV）聘用了当年建造华尔道夫酒店的知名设计师亨利·哈登伯格（Henry Hardenbergh），在该酒店旁边建起了一座17层高的阿斯托里亚（Astoria）酒店。
尽管当时两家酒店互相独立，但在哈登伯格的坚持要求下，两座建筑之间搭起一条长300英尺的大理石 “孔雀廊”，将二者连为一体。随着时光斗转星移，这条连接两座酒店的长廊仿佛一个连接符号“=”，构架在华尔道夫与阿斯托里亚（Waldorf=Astoria）之间。通过不断的相互交流、学习、借鉴、观望、揣摩、互通、思辨、思变，最终两家单店合二为一，形成拳头，左右开弓。
目前，该品牌在华只有两家单店，分别位于北京和上海，传承着一家单店、两座建筑、两种风格的传统。北京华尔道夫酒店由两栋风格迥异的宏伟建筑组成，富有现代感的全铜主楼外加北京传统建筑四合院。同样，上海外滩华尔道夫酒店依旧由两座建筑组成，一栋新落成的现代化塔楼连接着一栋建于1911年、曾是上海总会旧址的百年历史建筑，穿越时空，新老对话，协同发展。
“出头鸟” 北京华尔道夫（Waldorf）在商务酒店主体旁孵化出单独一处四合院，将二者融为一体，成为创新兼营的“出头鸟”。珍存历史 把根留住
或是得益于身处繁华地段，或是得益于有效的营销宣传手段（1947年春，与电影奥斯卡奖(Academy Awards)、音乐格莱美奖(Grammy Award)、电视艾美奖(Emmy Award)并称美国艺术界四大顶级奖项的“托尼奖”，在纽约市著名的华尔道夫大饭店(WaldorfAstoria Hotel)首次揭幕），当时的纽约华尔道夫酒店吸引了全球富商、各界社会精英及名流聚集于此。从俄罗斯总统普京、印度总理莫迪等国家元首，到以玛丽莲·梦露、格蕾丝·凯莉为代表的好莱坞明星先后光顾，其中不乏中国历史名人的身影，例如邓小平、宋美龄等。而这些东方名流带来的独特魅力也深深地影响了华尔道夫，以致于集团在为北京华尔道夫选址时煞费苦心，历时4年之久。
华尔道夫与中国的情缘最早可以追溯到晚清时期。1896年，纽约华尔道夫酒店迎来了大清帝国直隶总督兼北洋大臣李鸿章的到来。在众多美国政府高官和前总统格兰特之子的簇拥下，这位首次访美的中国官员迈入了纽约华尔道夫酒店的大门。
当年已74岁高龄的李鸿章由两个儿子以及属僚约40人陪同，从纽约华尔道夫酒店开始了为期10天的美国之行。当时，《纽约时报》在头版头条报道了李鸿章一行人的一举一动。李鸿章此行访美兼顾了政治、经济、外交、宗教和民间文化交流的使命，在中国外交史上留下了浓墨重彩的一笔。
华尔道夫与李鸿章的羁绊穿越时空，绵延至今。如今北京华尔道夫酒店的选址所在正是这位牵扯时代风云的晚清权势之臣当年在京的久居之地贤良寺，酒店东墙外即为清代名官那桐的官邸名厅那家花园，那桐曾在此宴请中华民国首任总统孙中山。
选址工作尘埃落定后，接下来的一个让酒店方头疼的问题便是店门口的两棵国槐。伐树，百岁国槐让人为之唏嘘；不伐，主体建筑就要后缩，客房也要相应减少。如今，通常中等规模的商务型五星酒店的房间数多在300〜500套间，而当时的北京华尔道夫由于选址问题，房间已经减少至200间左右，这让本就紧张的客房量雪上加霜。
犹豫再三，酒店最终决定保留这两株见证着似水流年一去不返的老槐树，同酒店园中生长的两百岁和三百岁的两株国槐内外呼应，亭亭如盖，“财大气粗”。
商务转精品 重点在服务
不同于商务酒店的整齐划一，精品酒店打的多是特色牌，北京华尔道夫也不例外。除了四合院的独特设计，还相应推出一些针对“精品酒店”部分的特色服务。去年，这里便上演了多场“如意宴”。“如意宴”主打美食结合美器，所有餐具都由法国陶瓷制造商丽固为菜肴量身打造。单人近2000元一餐的价格并没有让客人们望而却步，相反，宴会期间几乎晚晚爆满，有时中午还要加场。
酒店方面表示，本以为这样饱含中国饮食文化的宴会更受国内中年人喜爱，实际上客人中不乏90后和外国友人身影。其中有一群沙特客人让酒店工作人员印象深刻，他们特意为了这场宴会飞到北京，饱餐之后向工作人员一一询问每道菜品的典故和由来，还争先恐后为自己起了类似“杨过”之类的中文名字。
对于2016年的目标，北京华尔道夫酒店表示，将进一步巩固该店在旅游休闲及商务旅行市场的稳固地位，增强海内外知名度。“我们也会选择与一些高端品牌合作，例如高端珠宝、腕表、名酒、名车等等，以实现我们以高端生活方式理念为基础，引领致品生活方式，提升高端生活态度的终极目标。”此外，今年4月已有住客将四合院部分整年租用，因此精品酒店部分的销售工作，酒店短时间内或无需投入更多的人力和财力。