杂志汇妇女

3D煎饼创始人吴一黎（左）与施侃乐与女友闹别扭了？把手写情书“打印”成一张巧克力煎饼，送给她当“情调早餐”吧，保准她会被感动得一塌糊涂！孩子厌食？将他随手涂鸦的小黄人和HelloKitty打印到香喷喷的煎饼上吧，惊喜之余，熊孩子一定会狼吞虎咽……让高大上的3D打印技术“爱”上中国煎饼的，是两位清华高材生，他们放弃不菲薪资去卖煎饼，不仅在2015年年底获得千万元投资，还将这种“高科技小吃”卖遍全球，年赚千万，堪称“煎饼侠”——

外企高级白领辞职卖煎饼

吴一黎今年34岁，是清华大学的高材生，毕业后曾先后供职于著名的甲骨文和IBM公司，薪资不菲。但外企的高压工作，在带给他丰厚收入的同时，也让吴一黎“收获”了颈椎病和眼疾。于是，他和年薪50万元的妻子刘佳雪（清华硕士），以及他在甲骨文的同事冯伟一拍即合地辞职下海，在2014年创办了“食好运”煎饼店。

IT精英辞去世界500强企业的高薪职位，在北京卖起了煎饼，这个选择令人大跌眼镜！但吴一黎说，他和妻子一直很喜欢这种中国传统美食。而且，创业之初他们也做足了市场调查：京城每天吃煎饼的人多达数十万，每年至少有3个亿的市场！于是，他们决定利用自己擅长的IT技术，将“食好运”做成一家互联网餐饮店，提供微信支付、线上订外卖等新潮服务，立志打造“中国第一时尚煎饼品牌”。

6块钱一份的煎饼，再配上一杯饮品，就是一顿美味的早餐，这在高消费的首都，简直如同“福利”。很快，巴掌大的小店，每月的纯利润就攀上了6万元。

虽说“食好运”的煎饼供不应求，可是三个人纯手工制作，每天最多也只能做出200多张煎饼。

于是，他们开始在北京各繁华地段“复制”这种小店，但每个煎饼店的发展，都被“供不应求”束缚住了手脚。怎么才能突破这一创业瓶颈呢？正当吴一黎陷入冥思苦想的时候，机会来了！

2015年春节期间的一次同学聚会上，吴一黎遇到了清华软件学院的同班同学施侃乐。对方在读到博士之后，去了法国从事3D打印研发工作。回国后，他和身边的一帮清华校友开始创业，力争在3D打印上寻求突破。吴一黎突发奇想说：“能不能用3D打印机打印煎饼呢？”身边几位同学立即笑喷了：“3D打印可是世界前沿科技，用它做煎饼，简直是用核导弹打蚊子啊！”

施侃乐却饶有兴致地对老同学说：“你的设想很有意思，为什么不试试呢？”他一直期望把3D打印拉下高科技神坛，让其渗透进人们的日常生活。“3D打印机现在还只是专业人士的工具，不是普通人的‘玩具’。当年在清华念书时，老师就谆谆教诲，说做软件不能‘自嗨’，软件服务的对象应该是千家万户，你这个打印煎饼的想法，就很接地气啊！”施侃乐称赞吴一黎道。

历尽坎坷，“3D煎饼”横空出世

就这样，两位清华同学找到了志同道合的梦想——研制全世界第一台煎饼打印机。但他们严重低估了做煎饼打印机的难度。最先遇到的问题，是面糊这种胶质液体的黏滞造成的打印效果失真。而且打印头要背着装有近一斤面浆的料筒“行走”，机器响动太大，也影响用户体验。

这些，还都在施侃乐团队做3D打印机的经验范围之内。不过，因为他们这次要打印的不再是3D打印机“擅长”的塑料制品，而是食物，就连烤盘的传热方式都得考虑。“第一次打出来的煎饼，花纹挺好看。可是我们把煎饼翻过来一看，有些地方已经糊了，有些地方还没熟。”

“总之，各种需要修改的、之前没想到的细节问题太多了。”吴一黎回忆说，他们进行了大大小小一两百处改动。在此期间他们每天都焦头烂额，但并没有一个人成功瘦身，因为有吃不完的“废品煎饼”！

2015年夏天，团队成员终于研制出了“3D煎饼打印机”！用户只要在电脑、平板或手机上输入文字或图片，与这台“美食神器”联机后，就可以打印出人像、建筑、卡通人物等各种形状的煎饼！

施侃乐和吴一黎为这台打印机命名为“三弟画饼”，之所以叫“三弟”，不仅和3D谐音，而且颇具文化内涵——据历史记载，在三国时期，有一次诸葛亮所率部队在被曹兵追杀中炊具尽失，发现伙夫那里仅剩些白面，足智多谋的孔明先生，就让伙夫在张飞部下一名士兵的铜锣上发明出了煎饼，且至今受到亿万中国人的喜爱。

2015年8月21日，吴一黎等人带着他们的煎饼打印机到西单美食节做展示，半小时就卖出了147张。“我要小黄人图案的！”“我要我们夫妻的合影！”“我写的一首小诗可以打印到煎饼上吗？”……围观者兴致高昂，无论男女老幼，都争相定制个性煎饼。

小煎饼，大事业

煎饼打印机操作界面很简单，号称“3岁儿童都能轻松使用”。吴一黎算过，用传统方式摊煎饼，再熟练的师傅最多能同时摊3张饼。但用上煎饼打印机后，一名员工可以同时照看20台机器，一个人每天可打印近2000张煎饼，而口感却丝毫不会打折，还是原来的配方，熟悉的味道。“劳动力的解放，才是真正的革新！”吴一黎自豪地说。

很快，煎饼打印机入驻北京所有的“食好运”门店，诱人的广告宣传画也随之出现在京城各地，迅速为店里吸引来了大批顾客。普通煎饼6元一份，而这种独具创意的“艺术煎饼”不过10元，大家自然愿意纷纷尝鲜。“产能”大大提升后，每家煎饼店的盈利都比过去翻了几倍！

一般的吃货排队买到一份3D打印煎饼后，赏玩一会儿就会吃掉，只为在视觉享受之余满足口腹之欲，而另一些“别具用心”的顾客，却能将这种煎饼派上大用场——

小默是个厌食的孩子，一向不喜欢吃早餐，妈妈发现3D煎饼后，每天都用手机拍下儿子的画作，传给“食好运”的员工，让他制作成巧克力或各种水果味儿的煎饼。从此，每天的早餐成了小默最期待的惊喜，“熊孩子”美滋滋地赏玩一番印有自己画作的煎饼后，就会风卷残云一扫而光。

张先生正与女友闹别扭，不知怎么哄她才能重归于好，这天早晨上班前，他在“食好运”吃着3D煎饼忽然就来了灵感——将自己写好的一封情书，打印到了一个心形煎饼上，连同一杯温热的奶茶一起，捧给了尚未吃早餐的女友。女孩打开一看，惊喜得“啊啊”直叫，感动得眼圈泛红，两人心头的阴云也随之一扫而光……

更有趣的是刘小姐，这位忙碌的外企白领因为没有时间看报纸，竟向吴一黎出主意说：“你们每天帮我从网上下载几条要闻，打印到煎饼上呗，顺便再打上当天的日期。这样既能提醒我们今夕何夕，又能让大家掌握当天的新闻资讯，而且看完了就吃掉，还环保！”吴一黎听完当即冲她竖起大拇指：“这个创意妙，就这么干！”于是，备受推崇的“煎饼日报”应运而生。

值得一提的是，不光图案和文字随心所欲，充满新意，吴一黎他们经营的3D煎饼本身，也并不是大街小巷随处能见到的摊饼，而是在综合了华夫饼、可丽饼、铜锣烧以及pancake后的偏西式面饼，最后的配方是在试吃了全国500多个煎饼摊，买了20多个配方后形成的。他强调，面浆不加一滴水，而是加纯牛奶，做出来的口感自然很诱人。

商业拓展上，“三弟画饼”利用互联网结合传统的营销方式来扩大品牌影响力。通过手机App和微信公众号，手机用户可以在线上直接下单，再由“三弟画饼”向线下的就近门店安排打印，配套的还有排队和账单管理系统。对于需求量大的公司或单位客户，他们甚至可以提供上门打印煎饼的服务。至此，他们真正把小小的煎饼卖出了“博士水平”！

“清华大学一对夫妻毕业生，在IBM工作很多年后一起辞职，用清华学生的钻研精神去做煎饼，初试啼声，一鸣惊人。近年来创业领域一个激动人心的新现象，是高学历人士纷纷降维进入餐饮服务行业，带来了活力、创新和产业升级。服务业创业机会很多，加油！”2015年10月下旬，著名投资人徐小平在微博中感叹，同时透露，他已向有情怀、极好吃的“食好运”煎饼投资千万元。

在京城热卖的同时，吴一黎并没有忽略全国乃至全球庞大的煎饼市场。他们从2015年下半年开始对外销售3D煎饼打印机，每台家庭用的机器3000～8000元不等，并大力发展加盟商。截止到2015年11月底，仅销售打印机和发展品牌加盟店，就给他们带来了上千万元的巨额收入。

如今，这种食客自己可以充当“3D设计师”的新潮煎饼不仅出现在北、上、广、深等城市的CBD和地铁口专卖店中，甚至连美国和韩国的一些中餐厅，都有了它们炫酷的身影！

而吴一黎和他的伙伴们的终极目标，不仅要把“3D煎饼”卖遍全球，将来他们还要发明出印度飞饼打印机、披萨打印机、巧克力打印机……让世界领略“中国吃货”的智慧！

编辑：刘柳