杂志汇美食

此次2016中食展隆重推出的贵宾国-波兰展团有很强的区域食品特色，来自50多家企业的多种多样的波兰食品和饮料展品横跨两大展馆：W4、E3馆，波兰展商展示了包括果蔬、果汁、粮食产品、肉和乳制品、酒、巧克力及甜食、糖果、零食以及其他有机食品及功能性食品，并就这些食品主题合作开展多种美食活动。

不仅如此，就展商数量而言，此次韩国展团名列国家及地区展团之首，并展示了颇具特色的健康韩国食品。除韩国外，美国、法国、巴西、澳大利亚、西班牙、阿根廷、波兰、土耳其、印度等展团也借着食品和饮料行业蓬勃发展的浪潮，继续加大展出面积抢滩中食展。

英国展团的顶级乳制品和甜品在W2馆隆重展示；俄罗斯农业部也组织官方展团鼎力参与中食展；巴西肉禽协会的美味猪肉及其他肉类的展品在展期当中继续飘香四溢。迪拜、白俄罗斯和印度展团今年在展会中也进行了令人瞩目的参展首秀。

今年，总计有来自67个国家和地区展团的上万种产品，从休闲食品到高端美食，应有尽有。2016年国际展商数量较往年相比增长了11%，并向着另一个令人惊艳的记录进阶。

5大主题馆融汇21大类产品

2016年，SIAL China将众多参展产品依据展品类别划分为5大主题馆——酒类及食品综合馆（W5）、高端饮品综合馆（W4）、休闲食品馆（W1/W2/W3/E1/E2）、绿色农业馆（E2/E3）、中央厨房馆（E3/E4），涵盖了整个食品和饮料行业。中食展反应了最新的食品饮料行业趋势，并为观众提供了实用性的全球趋势洞察。酒类及食品综合馆定位于中国精品葡萄酒交易平台，吸引了国内外众多优质葡萄酒厂商的参与，50家国际展商、131家国内展商相聚于此，南非、西班牙、保加利亚、意大利以及希腊分别以国家展团的形式，展示原汁原味的欧洲风味。一年一度的巧克力世界活动仍在W4馆举办，主厨秀、定制话剧依然是巧克力活动的两大亮点。中央厨房馆云集了全球29个国家的275家企业、国内283家企业、巴西、印度、阿根廷、澳大利亚、法国、乌拉圭等19个国家展团。“鲜生活”活动在E4馆如期举办，演绎顶级食材的顶级烹饪之道，与现场观众分享海鲜美食配美酒的美味。

1 巧克力世界分外甜蜜

巧克力活动聚集了世界上最优质的巧克力生产商、代理商和零售商。活动开启，冠名赞助商马克西姆总经理杨文山先生首先致辞，充分调动了现场观众的胃口，随之而来的是酒店主厨热身赛和Pernigotti秀，酒店主厨热身赛将中食展首日的巧克力活动推向了高潮。来自各地的主厨们精心准备的甜品使现场观众陷入了巧克力般的甜蜜中，并为5月6日的第二届酒店甜品主厨秀的精彩表演树立了新的标准。6日，在巧克力的活动上聚集了来自各地的甜点大师，他们同台竞技，为现场的专业观众献上了一场精彩的厨艺表演。

中国精品茶叶冲煮大赛（WTBC）是颠覆我们传统概念的精品茶业冲煮技艺的大赛，根据国际茶业赛事组织（WTC）制定的关于茶叶冲煮的评分标准，对茶艺师的茶叶冲煮技术的评定，针对参赛者茶饮的呈现、专业程度、茶叶知识掌握、茶饮的品质等几个方面做评判，这个赛制也是WTC在全球通用的比赛规则。本次大赛的参赛选手来自全国多个茶叶大省和消费重镇，包括云南、贵州、福建、四川、湖南、湖北、安徽、河南、上海、浙江等地，选手的从业经历也是多种多样，有专业的产茶制茶者、品茶师、茶馆馆主、茶叶工作室，有学习古琴的茶师，也有完全的茶叶爱好者，还有咖啡师，可谓是汇聚八方人才，参赛选手的多样性也意味着更广泛的人群可以参与到茶叶冲煮和茶叶行业的工作中，这也让比赛本身具有很强的可看性和观赏性。

本次大赛的评委分别来自澳大利亚、中国、中国台湾和韩国，从评委的从业经历来看，涵盖国际茶叶进出口商、茶叶种植世家、多年茶叶培训经验、茶馆营业和制茶多年经验的各界人士，他们大多都拜访过多个茶叶产区，对茶叶的种植、加工和冲煮有着独到的体验和经历。本次大赛的指定用茶是一种贵州野生茶树，用95%发酵的方法制成。在比赛中，选手们在选茶和制作创意茶方面都各显神通，特别是创意茶，很多是在传统的基础上，增加了新的元素，材料的运用也比去年更加亲民，很多使用材料都是可以在超市购买，在家制作和完成的，并运用摩登的方式呈现，这对于茶叶在年轻人中的推广有着非常积极的意义。冲煮器具也呈现出多样性，去年获得亚军的魏矗巍今年喜获冠军。

在世界厨师协会的大力支持下，美食厨房组织了来自澳大利亚、韩国、马来西亚、新加坡、北京、大连、广州、上海的8支国际和国内代表队，在2016中食展国际顶级厨师中国邀请赛中一决高低。

美食厨房是中食展的重要活动之一，旨在吸引全球各地酒店集团的明星大厨，以比赛的形式，提升并推广创新厨艺的理念，并为现场参观的观众带来第一线的品鉴体验。参赛的明星大厨们各显神通，以最专业的厨艺，为现场的评委和观众带来了一场别开生面的饕餮盛宴，不仅让现场观众大饱眼福，同时还大饱口福。来自全球20位专业评委，在其中评选出了最终胜者。

MSC是海洋管理委员会的英文缩写，一直致力于可持续渔业捕捞和产销监督。在“鲜生活”活动现场，MSC特别带来了以西澳GFC“岩龙虾”为代表的西澳海产品，并力邀专业主厨现场进行烹饪，为参观的专业观众带来了一场饕餮海鲜大餐！MSC在满足了现场专业观众的口福之外，还与现场的媒体、渔业专家等一起探讨了国际可持续海产品的市场发展问题和前景，旨在通过这次讨论推动可持续发展渔业捕捞和产销监督。

“鲜生活”活动的第一天，是挪威水产局及全球水产养殖联盟的专场。挪威水产局带来了咖喱鳕鱼、无味烤鳕鱼以及橙香泰汁鳕鱼，在中食展开展的首日，为现场的专业观众及媒体带来了一场盛大的来自北极的鳕鱼品鉴会。同时，全球水产养殖联盟也为现场观众奉上了三文鱼刺身、酸辣罗非鱼、蜜汁酒糟金鲳鱼等海鲜菜肴。所有菜品配上喜蓝国际提供的美酒，令现场观众流连忘返。次日在鲜生活现场，迎来了更为惊艳的海鲜大餐，那就是：西澳龙虾大餐。硕大的西澳龙虾华丽转身变成盘中美食。

5 2016 SIAL 创新大赛前三甲揭晓

5月5日，在上海新国际博览中心W4馆举办的SIAL创新大赛上，现场评委宣布了金银铜奖获奖者并举办颁奖典礼。SIAL创新大赛是唯一能够在全球展示的国际性比赛。评审团由食品领域行业专家组成，与XTC World Innovation 合作多年。评审团从151个优秀且最具创新性的产品中评选出10项入围决赛，并向金银铜奖颁奖。金银铜奖获得者将在World Champions Tour中获得环球展示的机会，在SIAL系列展中（加拿大、菲律宾、印度尼西亚、法国以及中东）展示。10项入围决赛产品均体现了创新元素，对亚洲和中国食品行业未来的发展起着重要作用。每项产品都希望通过高质量的原料和优秀的产品设计为消费者带来愉悦和享受。评委在遴选入围决赛产品时充分考虑了健康、包装以及消费者使用便捷性等因素，每一项入围决赛产品都将在进入流通渠道后成为备受消费者欢迎的产品。此外，所有的入围决赛产品均将在2016 SIAL China中食展上展出，除入围决赛展商各自的展位外，W4馆的SIAL创新大赛区域还集中展示入围决赛产品。