大味必淡
普洱茶什么味？相信每个人都有自己的答案。其实这问题，便如问一个戏迷，戏好看在哪里？
迷上了，便难以说清楚、道得明。文人说，好茶至淡，真茶无味。文人有余秋雨又说：“普洱茶绝非至淡、无味，它是有大味的。”
余秋雨所曰的大味，意在于普洱茶的陈酽与暖润。此一说来，普洱茶确实是有大味的。有如澜沧古茶，它的大味，需要边喝茶，边味这茶背后的云山与历史。
喝茶第三重境界，茶禅一味吃茶去。首先便是一层岁月味。说起澜沧古茶，便想起茶神，想起云南莽莽青山的千百年风景，想起那叮叮咚咚的马帮岁月。喝着千年古树的嫩芽，你不能不想起这些。
这是澜沧古茶“古”的地方。澜沧古茶的小伙伴们在朋友圈推荐他们的新产品，有广告语：“遇上她，与一座山相伴到老”。
你不得不羡慕他们的这种底蕴。如果说这是余秋雨所说的陈酽一味，那么以下这一个小故事，便是那暖润之味的诠释了。
2003年，景迈山一次大规模的古茶树修剪，留下了一批成熟叶片。由于这些原料的外形欠佳，当时基本没有人愿意用此类原料加工茶品，要么让其自然腐化，要么焚烧后埋到土里做肥料。
当年的这批成熟叶片属于古树料，且价格相对便宜，因此澜沧古茶收下了这批不受人待见的原料。恰逢当时有一个边销茶的订购单，茶妈妈就接了回来。后来，订购单方面取消了订单，茶妈妈就自己咬牙坚持完成这堆景迈古茶树成熟叶片的发酵，做成了熟茶。
当时原料进仓之前，曾经露天堆放。然而，天有不测风云，一场暴风雨突然而至，厂里的工人们只能急忙用塑料布遮盖原料。但由于雨急风大，塑料布用木头和石头都压不住，眼看全厂的心血即将付之东流，情急之下，工人们纷纷爬到茶堆上，用自己的身体压住塑料布，直至大雨停歇。这批原料因此得以保住，它们的生命，也得以延续。
这批茶发好以后，被特意压成了茶砖。这不仅是为了纪念茶妈妈1972年在景迈山上压制的第一款茶砖——“抓革命、促生产”茶砖这段苦中作乐的历史，更是古茶人“自力更生、艰苦奋斗”的自我鼓励。
这一批澜沧老砖发酵得恰到好处，成品具有融入茶汤的参香、葛香和枣香，且随着时间的积累，香味越来越浓郁，并具有甜爽、通畅的滋味。
这是澜沧古茶一个极具温度的故事。除了那“错有错着铸造传奇”的经典贴合，更有一番接地气的感染力。曾被嫌弃的原料，拯救后面临人为的变故，天公的不作美，咬牙的坚持与独守，得以延续的生命，被创造的经典。一波三折，环环紧扣。无怪乎人都说茶如人生。
这是“澜沧味”的着地之处，亦是稳健之处。
稳健，着地，加上千年茶山与五十年铸茶的深厚与悠长，喝一杯澜沧古茶，便别有一番滋味在心头了。
这可以说是茶味之外的大味。大道总是沧桑的，大味也应该是淡淡的。
澜沧古茶有大味至淡。