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文·selina 编辑·施静 插图·果果

基肥与追肥

基肥：栽培前在土壤中添加的肥料。市面上出售的营养土有些会配好基肥，如自己配置可在1000克土中配置3~6克基肥。

追肥：在植物生长过程中施加的肥料。盆栽植物土壤养分容易流失，应注意及时追肥。(常见盆栽果蔬的追肥时间表可参看上期)

肥料的三大要素

肥料中最主要的三大营养元素是氮(N)、磷(P)、钾(K)，分别起到促进作物的叶、果实和根的生长发育作用，又被称为“叶肥”、“果肥”、“根肥”。

肥料的种类

●无机肥料 无机物化合而成的肥料，就是我们常说的化肥。特点是见效快、无臭味、施用方便，但是化肥对土壤有很大的破坏性，短期不会察觉，时间长了却会因存留的酸根或盐根令土壤变成酸性或碱性，不利于植物生长。如施用过多还容易烧死植株，并杀死土中的微生物、真菌，没有这些生物，土壤会失去活力和抗病能力，变得贫瘠，病虫害就会频繁发生。

●有机肥料 天然有机物质经微生物分解或发酵而成的一类肥料，也就是农家肥。

有机肥料的优点是肥效虽然不能立竿见影，但营养成分会慢慢渗入土壤，且不会烧伤植物，有利于土壤的改良。

如何获取有机肥料？

为了避免使用含有化学成分的肥料，让自己种植的蔬菜水果更加健康营养，我们不仅要自己配置土壤，还要寻找更环保更安全的有机肥料。去哪里找呢？

　　1.厩肥：把养殖场中猪、牛、马等牲畜或鸡鸭鹅等禽类的粪便收集起来沤制的肥料，统称厩肥，居住在城市中的人也可以收集饲养鸽子的人家的鸽子粪便。

2.处理好的肥饼和禽粪：市场上有一些常见的肥饼，如：大豆饼、菜籽饼、花生饼等，整包出售的禽粪则经过干燥膨化处理。这些处理过的肥料没有异味且比较干净，适合阳台盆栽。

3.自制堆肥：只要使用新式的堆肥工具并掌握好堆肥技巧，不仅可以处理掉生活垃圾，变废为宝的同时，还可以得到干净安全的有机肥料。一举多得。

波卡西是日语单词BOKASHI一词的音译，意思是“发酵过的有机物”。是日本琉球大学比嘉照夫教授研究开发的一种将EM活菌制剂混合到厨余垃圾中，一同放进密封的、底部可排水的堆肥桶，通过厌氧发酵来分解厨余的方法。

EM菌中的“EM”是英文effective microorganism的缩写，意思是“有效微生物”。EM菌剂由各种不同的光合菌、乳酸菌、酵母菌组成，它们可以抑制有害微生物产生，正确使用的话，能够避免堆肥发出难闻的气味，并得到大量卫生环保的有机肥料，在室内即可操作。所以波卡西堆肥法是最适用于城市住宅的堆肥方法。

　　波卡西堆肥法全攻略：

1.准备用具：堆肥桶、EM发酵糠、菜刀和切菜板(用来切碎厨余)，一张报纸或者厨房用的纸巾。

堆肥桶可在市面购买亦可自制，但必备的条件是：桶内底部安装有滤网，顶部盖子可以密封，桶身下方(靠近桶底处)装有水龙头用于排出液肥。

EM发酵糠的作用：在不使用EM发酵糠的情况下，厨余垃圾也会因为空气中的杂菌而自然发酵，但是我们无法掌握环境中的菌种数量和种类，容易产生腐败现象、发出恶臭。而EM发酵糠就可以避免这种情形。

　　2.厨余处理：工具准备好之后就开始处理厨余垃圾，茶叶渣、蔬菜水果的皮和烂叶、枯萎的鲜花树叶，甚至剩饭菜都可以用来作堆肥的原材料，处理厨余时瓜皮果壳要切成碎块或剥碎，蛋壳要捏碎。因为单个厨余颗粒的体积越小，整体的接触面积就越大，越能方便活菌将之快速分解，缩短厨余完全发酵成堆肥的时间。

3.滤网加垫：虽然堆肥桶底部的滤网可以分隔厨余堆肥杂质和堆肥液，但还是可能有一些较小的厨余颗粒混进堆肥液中，因此建议再在滤网上加垫一层纸巾或报纸筛滤。

4.铺上EM发酵糠：放入厨余前，需要先铺上一层EM发酵糠，这是为了让底部的厨余也能够接触到活菌进行分解发酵，而且让滴下去的厨余液也能接触到有益的活菌。

5.放入厨余：接下来的步骤就像做三明治一样，重复性地一层叠一层：发酵糠-厨余-发酵糠-厨余……一直到装满堆肥桶。铺撒EM发酵糠时，尽量铺撒均匀，让其和厨余充分接触、充分覆盖。每次操作完后，稍微挤压，排出空气，让活菌更好地进行厌氧发酵。桶还没有装满之前，每次加完厨余后可以覆盖一层塑料膜，然后再盖上桶盖，帮助营造厌氧环境。

6.密封发酵：堆肥桶完全装满后，把盖子盖紧进行密封发酵。停止添加厨余后的第7天，可以拧开桶下部的水龙头取波卡西液，液肥可兑清水1∶10稀释后直接灌溉土壤，或1∶100稀释后喷洒于植物叶面，不经稀释直接倒入厨房或卫生间的下水道，液肥中的活性菌可抑制真菌和藻类的产生，帮助消除下水道异味。液肥需在24小时内使用，否则活性菌会死亡，失去效用。应1~2天取一次液肥，否则影响继续发酵的效果。10~15天后，桶内长出白色或偏红色菌丝，说明堆肥正在顺利进行中。再过5~7天后，菌丝老化、退去，可将堆肥全部倒出，作为基肥埋入土中，或密封装袋、备用。注意：波卡西堆肥产品不是完全腐熟的，不要让堆肥产物直接接触到植物，以免伤害其根系。需将波卡西堆肥产物埋在土中两周左右才能腐熟。

Tips:判断堆肥是否成功的方法

看：白色、偏红色菌丝是好的；被发酵物变成绿色或黑色则是不成功的。