杂志汇心理与健康

那是物质匮乏的时代，缺衣少穿，但无论谁家有“红事”或是“白事”，那一定是全村最大的一件事儿。一家有事，几乎是全村出力，亲朋好友，左邻右舍，大家都义务来帮忙。当然，整酒现场虽然人多手杂，但忙而不乱。所有人员都有详细的分工，有负责煮饭的，有负责招呼客人的，有负责倒茶的，有负责洗菜配菜的，有负责采购物品的，还有负责借东西的。掌勺的大厨，当然得请村里公认最好的。现场忙上忙下，忙左忙右，里里外外都是人，个个脸上洋溢着笑容，比自家办酒席还高兴，那场面真是锣鼓喧天，鞭炮齐鸣，好一派热火朝天的景象。

最棘手的就是宴席的餐具，所有的餐具都是东家借，西家凑，到处借锅借案板借刀借盆，而且还要借碗借桌子借凳子，有时实在借不到，就用门扇当桌，搬块砖头石头当凳子。如果运气好的话，开席的时候，你还能坐上自家的桌子，端上自家的碗。桌子是八仙桌，四方形，凳子是长条板凳，长长的，窄窄的，八人一桌。座席分上下席，小孩子是不能坐上席的，德高望重的前辈才有资格坐。

虽然物质匮乏，但好客的主人家都会绞尽脑汁，拿出全部家当，杀猪宰羊，备上好酒好菜，请亲朋好友齐聚一堂。一大早，你就会听见猪在吼，鸡在叫，刚刚还活蹦乱跳的羊儿，转眼就成了案板上的鲜肉，不多会儿，那个羊肉味儿，猪脚味儿，土鸡香味儿，不停地往你鼻子里钻。走进厨房，已经装好盘的扣肉、炸全鱼、鸡蛋卷、猪脚、红烧肉、肉圆子、羊肉汤等等在案板上整齐而有序地摆放着。梅菜扣肉不柴不腻，酥软清香；粉蒸肉糯而清香，酥而爽口；红烧肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化；羊肉汤口感鲜嫩，香味浓郁，令人回味无穷。如果恰逢冬天，一盘时鲜的冬笋炒肉，那也是鲜香味美。每一种菜都意义非凡，蒸菜冒着热气，象征着日子蒸蒸日上；肉圆子圆圆滚滚，象征着一家人圆圆满满；全鱼呢，不用说，当然是有头有尾，年年有余……吃这些菜，便是吃一种祝福，一种希望。