壹城壹味 壹扬州
统筹/周敏 文、摄/汪舒婕、程玲、周敏
小桥流水 十里珠楼
扬州实在是个好地方，春有百花秋有月，夏有凉风冬有雪，总有偷得浮生半日闲的感受。半城山半城水，这里没有地铁，大多还是依靠自行车电动车出行。不算嘈杂的街头，已有年头的巷弄，随处可见的摊位，晒太阳唠嗑的老人，让人平生许多好感。作为曾经的繁华之地，当地人还怀念着隋唐乃至明清时期「扬一益二」的光景。如今虽繁华褪去，但昔日的影子仍可在「早晨皮包水、晚上水包皮」的悠闲生活以及「三把刀」的技艺传承中寻得一丝踪迹。我也不知道怎么说哪里好，对一座城市最高的赞誉，大概就是愿意于此终老。
天涯芳草 南国佳人
大明寺因初建于南朝刘宋孝武帝大明年间（457—464年）而得名。1500余年来，寺名多有变化，如隋代称“栖灵寺”、“西寺”，唐末称“秤平”等。清代，因讳“大明”二字，一度沿称“栖灵寺”，乾隆三十年皇帝亲笔题书“敕题法净寺”。1980年，大明寺恢复原名。
南朝文人鲍照在《芜城赋》里说“东都妙姬，南国佳人，蕙心纨质，玉貌绛唇”。南国，指的就是扬州。
扬州自古繁华。唐代扬州是国中最繁华的城市，清代两淮盐商把持了全国的盐运业，富甲天下。因此，扬州诗书礼仪之家、钟鸣鼎食之户众多，文人士子云集，诗画琴书雅集频繁。没有困顿窘迫的生活压力，却有浓郁的艺术氛围熏陶，这样的环境里生长的扬州女子，怎么能不优裕从容、兰质蕙心、气韵生动？
幽处庙宇 虔诚信仰
古城扬州北郊，蜀冈如卧龙般蜿蜒绵亘，名扬四海的千年古刹大明寺，就雄踞在蜀冈中峰之上。大明寺不仅仅是寺庙，寺庙及其附属建筑，集佛教庙宇、文物古迹和园林风光于一体，是一处历史文化内涵十分丰富的民族文化宝藏。
栖灵塔，塔高九层，雄踞蜀冈，塔内供奉佛骨，谓之佛祖即在此处。本焚僧大觉遗灵之言，故称“栖灵塔”。唐代著名诗人李白、高适、刘长卿、刘禹锡、白居易等均曾登临栖灵塔赋诗赞颂。可惜在唐武宗会昌三年（843）一代胜迹化为焦土。因此只能登上了现代重建的栖灵塔了，楼梯是钢筋铸成，虽然结实，但现代感太重，而无法体会这古塔的原来风貌。然一口气登上九层，着实不易，亦能一览大明寺全貌。
来大明寺怎能不烧香，倒不是迷信，心中有份信仰总是好的，香炉周围前来烧香的人也是格外多，说明还是有很多人心中有佛，心带诚意的。
大煮干丝和汤包是早点中的精品
扬州早茶 珍馐美馔
川泽秀媚，风和雨润，物产丰饶，气候宜人。扬子江在身边流淌，古运河穿城而过，瘦西湖千娇百媚。在润漫的季风吹拂下，这样一方水土孕育出的饮食文化，水灵灵、翠生生，宛若一席流动的盛宴，盛宴之中，裹挟着美人、美食与美景，遥想一下扬州城内古运河边的一餐早茶，三丁包子配着满园春色与流水……
听一个扬州朋友讲关于吃得讲究的故事，他家对面有一位老爷子，在螃蟹上市的季节，每天会到市场选一只最新鲜的大闸蟹，不加任何作料清蒸。倒上一碗镇江香醋，蒜头小葱细细切碎，加点糖，投入醋中。从上午开始，他就掏出一套家伙事，细细地把那只螃蟹犄角旮旯的肉一点点挑出来，吃完也快到中饭了，而且天天如此，每日一只。这份生活情调，是用一份内心的自在，把粗茶淡饭的市井生活过得赛过神仙。
扬州早茶便是那些隐藏扬州市井的名士遗产，第一次吃扬州早茶，我以为真的是喝茶聊天。谁知当一个“穿着”整齐褶子的菜包入口，甜鲜咸充分融合，等不及我拍照留恋，朋友已经按耐不住了。春卷做得脆软咸淡合适，干丝入味劲道，油糕其实没有油，一种微微的甜味沁入心肺。最后上来的一碗饺面，面条带着手工的粗糙和劲道，汤汁用虾籽熬制，配上重胡椒的轰炸，朋友一人就来了两碗，她说这就是她儿时的味道，活像我回家遇到文昌鸡。
扬州人说的饺面其实是“馄饨+面”， 一般在扬州吃面主要是虾籽面（其它还有鱼汤面和盖浇面），汤是酱油的，所以比较咸，蒋家桥的胡椒放的比较多，如果不喜欢胡椒的，可以去共和春或六必居吃。
现在扬州早茶最富盛名的是富春，平常百姓会去共和春，而听闻央视美食编导说，“蒋家桥”是新起之秀。不管哪家店，味道都很好，美食的技艺被扬州厨师传承下来，但来自开头那位老先生的美食记忆和对美食的态度，只能在上了年纪的扬州人哪里感觉到，新一代扬州年轻人，有几个还懂得如何吃一碗好面。
扬州早茶名店
富春茶社
扬州市广陵区得胜桥街路35号(近文昌中路）
冶春茶社
扬州市广陵区丰乐下街10号共和春扬州市广陵区甘泉路79号(近长途西站)
三丁包子是扬州的名点，以面粉发酵和馅心精细取胜。发酵所用面粉“洁白如雪”，所发面团软而带韧，食不粘牙。扬州很多老茶社一直保持这种发酵的传统特色。所谓“三丁”，即以鸡丁、肉丁、笋丁制成，鸡丁选用隔年母鸡，既肥且嫩；肉丁选用五花肋条，膘头适中；笋丁根据季节选用鲜笋。三丁又称三鲜，三鲜一体，津津有味，清晨果腹，至午不饥。以这三丁作馅，鲜、香、脆、嫩俱备，皮子吸时了馅心的卤汁，松软鲜美。馅心软硬相应，咸中带甜，甜中有脆，油而不腻，是扬州点心的代表。
【蔚圃】
老宅里的一次
极致素食体验
慢了脚步。素朴的竹帘随风摇曳，时光在此也忍不住放阳光照过庭中脆嫩的竹叶，打在墙瓦之上。
扬州园林在中国古典园林中不仅历史悠久，而且以其独特的风格在中国园林中占有重要地位。走进那些富极一时的盐商府邸，不管是从气味上，还是视觉上，都流露着浓重的书香气和怡然自得。遥望阁楼，穿行后花园，仿佛依稀可以看到孩子们追跑打闹，公子哥们埋头苦读的情景。
我们要介绍的不是大名鼎鼎的个园、何园，而是一座鲜为人知却耐人寻味的老宅。极简的建筑风格，细心营造的禅修意境，从广陵路与皮市街的十字路口向北不远，便是一条东西向的巷道，此为风箱巷。风箱巷6号，便是百年老宅蔚圃。
细腻 低调
说来天下值得记录的建筑挺多，但蔚圃的确有一种在静谧中安驻下来的魅力，空间如此通透，即使是带着纷乱的思绪而来，它们也会像梳理好的羽毛一样伏贴。何况还有潺潺的梵音，抚慰着那些浮躁之心。
置身蔚圃，很大的错觉是外面在下雨，或者刚刚雨过天晴，空气中还留有一份润湿。真正的原因是它绿竹围绕，花映其间，每个空间都通透澄明得几近于无。正是这近乎于无的空间感，让人会变得心绪悄然，然后发现那一处处的美，原来就在这似有若无中，比如那袅袅燃起的炉香，微风吹动的垂帘，暗夜摇曳的烛火……
不消说，这些都是蔚圃主人的匠心，从选址到布局。当然，最绝的还是菜品。
洁净 素食
没有固定菜单的蔚圃，卖的是健康的料理，选用当季食材，搭配食器造型的艺术性，让许多人流连忘返。没有任何大费周章的广告，靠的是口耳相传的方式经营，走的是融合东方禅学风格，没有过度的细致拘谨，但充满禅机。
中国人在吃上讲究，素食也不例外，食材选择注重“天时地利人和”，顺应自然法则来享用这些世间最美味的食物，这些食材所成就的美味不免流露出一丝超凡脱俗的禅意。在扬州，如果你想感受这种世外桃源般的素食体验，蔚圃，便是绝佳好去处。
这里是希望在闹市间得到一点雅致安静时间、慢慢倾听内心声音的人才会去的地方，在这里吃的是一份素净，听的是一份诗意，品的是一份安逸……
【花园茶楼】
品完早茶，享午餐
不想将花园茶楼列在前面扬州早茶推荐的名单之中，一来是其对于外地游客来说并不算名店，二来，除了早茶，花园茶楼的午餐也是很得我心。
晨起为早茶
花园茶楼这个名字可能是身边朋友提的次数太多，我特意早早起来，就是为去尝一下传说中的花园茶楼。我大约八点左右到那儿的，店内就已经坐满了人，排队买包子的人也很多。只看到店员不停的换屉，一屉又一屉，忙的不可开交。坐在店里享用早茶的一般是大爷大妈居多，还有就是家人朋友难得聚在一起的早茶时光。大多数上班族为了节约时间，往往会买两三个包子和一杯豆浆打包带走。因为我是特意来吃早茶的，所以我就点了店里的几样特色，坐下来慢慢享用。
我最爱青菜包、烫干丝和它家特制的五谷杂粮豆浆。吃过了太多家的青菜包，但唯独觉得它家的青菜包十分鲜美。刚咬下第一口，松松软软的，菜馅色如翡翠，在慢慢咀嚼的过程，自然而然地就能享受到青菜的那种鲜香。烫干丝讲究的是入味、爽口、绵软。这三点，在它家的烫干丝上体现得很充分。一小盘精致的烫干丝端上来，白嫩的干丝浸在鲜美的卤汁中，其中还掺有姜丝和虾米，几根碧绿的香菜点缀其中。均匀搅拌后，夹上一口，滑嫩无比，白干的豆香和卤汁的鲜美混合在一起，那种鲜香充斥着你整个口腔，慢慢蔓延到你的整个身体。
在享用包子和干丝的过程中，搭配一杯特制的五谷杂粮豆浆，听其名字就可想而知它的浓厚醇香。既营养美味又解渴，着实是一种极好的饮品。如果一个人吃的话，上述这三样足够让你觉得很满足。这样的美味，价格却很实惠，花很少的钱就能享用到。
留下为午餐
吃完早茶休息一段时间又到午餐时间了。在吃早茶的地方吃午餐想来有点别扭，但是在花园茶楼一点也不。若是没在这儿吃早茶，直接奔着午餐来的，那我建议还是要把早茶中的烫干丝点上，弥补错过的美味。包子啥的就不建议在午餐桌上出现了，毕竟太容易饱腹，遇到美食也不能伤了自己的胃不是。
高邮双黄鸭蛋也是驰名中外，作为高邮的特产，蛋头大，蛋黄比例大。高邮双黄蛋，一蛋双黄，蛋白如璧玉，蛋黄似玛瑙，红白相间，壁合珠连，实为人间之珍品，食用之精品。
酱香排骨又是一道色香味俱全的午餐必点菜。我一直觉得酱香排骨是一道极其简单的菜，一度在家中自己尝试，但味道就是不对，后来索性也放弃了，直接来花园茶楼吃得了。此处酱香排骨的甜度、酸度、酱香味都是恰到好处，无可挑剔的。
还有一汤，我也是极力推荐。母亲经常煲汤给我喝，在我心里，外面餐厅里的汤远远比不上我母亲煲的汤，我称母亲为煲汤神手。虽然这里的腰花汤还是不及我母亲所做，但在外面餐厅我喝过的腰花汤中算是心仪的了，新鲜可口，真想用它就着扬州炒饭来吃。
如果你不在乎名气，花园茶楼确实是一个好去处，舒心的选择。
结语
如果说北京是厚重的，上海是华丽的，大理是清新的，徽州是典雅的。那我要怎样去形容扬州？镜花水月的扬州宛如一杯幽幽的梅子酒，让我醉。走在那一块块光滑的青石板上，轻抚饱含沧桑的灰白高墙，不知不觉融入到唯美的古典里。而那些关于扬州记忆的美食，是其他城市无可替代的，略微遗憾自己与扬州美食的相约太晚了，且品且珍惜吧。
