总有一天你会怀念食堂的味道
胡伟
锤子科技健身教练。卫生部及人事部注册高级营养师，百度网知识专家团健身专家，2000年从事健身行业，健身教练国家职业资格教材及题库编委，健身教练国家职业资格培训师导师、考评员。
食品安全
2015年，“吃货”变成了大家口中最常用的词语，很多人自称“吃货”，很多人也乐于被叫做“吃货”。 但是，“毒XX”食物泛滥，转基因引起众人恐慌，快餐的卫生状况也令人担忧……“该吃还得吃，就看怎么吃”，就比如撸串不是什么大问题，不要天天当饭吃，更是要搭配一些蔬菜吃。健康是一切的基石，饮食永远是第一道关口。
CUTE：你认为2015年食品安全关键词是什么？
胡伟：别闹了！食品安全本身就是永远的关键词。
CUTE：2015年世界卫生组织宣布火腿、培根等加工肉制品为“致癌物”，即致癌程度高的物质。吓死宝宝了，到底应该怎么吃？
胡伟：宝宝别怕！火腿的本身是猪肉，是不致癌的，只是加工的方式和添加剂、防腐剂导致了食物致癌。记得看过一篇文章说，一个大学生学习辛苦，每天只吃方便面，结果癌症了。选择食物时，尽量选择保质期短的，不吃或是少吃油炸、膨化、熏制、腌制食物。蔬菜、水果、粗粮这些新鲜的食物才是上好选择啊。
CUTE：有的专家提议一天吃一公斤蔬菜，这是要当兔子养的节奏吗？
胡伟：人的健康和很多因素有关，遗传、饮食、生活环境、医疗等，其中最重要是饮食，蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质、水、纤维素，都对身体起着重要的作用，蔬菜主要含有维生素、矿物质、水，如果每天摄入太多，势必会影响其他营养素的摄入，一个健康的饮食比例是碳水化合物65%，蛋白质20%，脂肪15%，上下范围3%~5%左右。不然你就算吃成兔子也未必就是好的哦！
CUTE：大学食堂的饭餐只能“呵呵”了，我们这样的“祖国花朵”，该如何营养均衡茁壮成长？
胡伟：别难过。其实面对市场上食品安全的问题，大学食堂还是相对安全的，饭菜也是物美价廉，同学们选择食物尽量要多吃粗粮，适当蛋白质，多吃蔬菜水果，适当增加坚果摄取。食物加工方式多选择蒸、煮、涮、炖，少吃煎炒、油炸、烧烤类食物，口味尽量清淡。一句话总结就是，不要等到失去了才去珍惜，总有一天你会怀念食堂那种味道的！
CUTE：有些女学生吃得挺好的啊，为啥指甲瘪瘪的，还分层，是要成外星人了吗？微量元素也不缺呀，那在饮食上要注意些什么？
胡伟：指甲的健康程度确实能体现出身体的一些状态，吃得好或是吃得多吸收得不好也会缺乏微量元素，可以去医院检查一下电解质，还有钙、镁、锌。如果缺乏，再有针对性地补充。日常饮食中可以增加坚果的补充，如核桃、黑芝麻。
CUTE：有专家建议消费者应该把盐看作“食品添加剂”，这是要我们做“白毛女”吗？
胡伟：食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别2000多个品种。但食盐作为人体必需的一种电解质，广泛存在于各种食品中，所以，盐不算是添加剂，算是调味品。
CUTE：2015年依旧是女孩子的减肥年，雷打不动，展望2016年，饮食上要如何控制才好？
胡伟：减肥是永远的话题，方法不对，没有意志力的你永远减不下去。正确的方法永远是不能和你的生活作息、饮食脱节的。早睡早起，饮食以粗粮为主，适当增加蛋白质，多吃蔬菜，少食水果，多饮水，少喝饮料，不吃夜宵，增加力量与有氧运动，说起来容易但还是需要大家的坚持，脂肪是慢慢长起来的，减掉它怎么也要花点时间，千万不要信那些快速、高效的方法，目前看没有对的。