封存春光的盐渍樱花
樱花的盛放期不会超过半个月，如果舍不得花期完结，该怎么办呢？最简单的方法，就是把樱花盐渍起来，做成“桜の塩渍け”，之后既可泡水——盐渍樱花泡在开水中会再次开放，也可以用来做各种樱花点心。
原汁原味的日式家常盐渍樱花，只要牢记“腌渍用盐是樱花重量的20%”这个要诀，就可以根据不同的樱花重量自行修改食谱比例。
做法：
1.采摘五分到七分开的关山樱，连花柄一起摘。
2.摘好的樱花用流动水小心冲洗，再浸泡十分钟。
3.用厨房纸轻轻按压樱花吸干水分。
4.在盘子里铺上粗盐，把樱花排列好，然后再撒一层盐，继续铺一层花，最后铺一层保鲜膜压实，用重物压在保鲜膜上，放在阴凉避光处，盐渍两天。
5.两天后，把脱好水的樱花排好在保鲜盒中，均匀淋入“梅酢”（如果没有，用柠檬汁代替）。再铺一层保鲜膜，压上重物。放在阴凉避光处，渍三天到七天。
6. 最后把渍好的樱花沥掉汁水，一朵朵分开放在竹帘上，在通风处阴干两天。一定避免阳光直射，以免让樱花失掉香味。
7.花瓣摸上去感觉不到湿气时，就完成了，把樱花装入洁净干燥的密封容器，再撒上食盐，摇晃均匀。放避光阴凉处，可以保存一年。
TIPS
可以食用的樱花是“关山樱”，识别这种樱花很简单：花瓣为粉红、深粉红甚至紫红色，重瓣，每朵花有25~50片花瓣，花萼像长形的漏斗。