关键词：食品检验检测实验；室质量量度
一、量度与质量量度
量度。量从某种意义上主要指的是数量、关系与趋势等，能够将其运用于计测器具与其它作为标准或参照进行确定与评估，同时在质量保障与决策评估中还有量化评估的内涵。量度主要就是针对事物本身、过程变化或者是趋势变化的测度。通过量度能够形成对事物或者是体系的特征了解，使得自身或者变化环节更加具体化、形象化，对事物有一个全面的了解。同时在质量保障上，量度的主要作用就是通过对质量环节形成元素的度量、评价，形成质量的整体性变化、干扰与趋向的认知，最终提升整体质量。
质量量度。质量量度是食品检验检测实验室的重要概念。质量量度目前的内涵就是针对产品质量进行综合评估与度量。在食品检验中，检测实验室的质量量度就是对食品的综合评估与度量，能够帮助实验室更好地对食品质量进行检测，最终得出合理、准确的结论。
二、质量量度的作用
当下对于质量量度相关指南的预见性作用主要涵盖：数据将会成为制定检查策略、评估被检测食品企业、预测短缺等情况的根据。质量量度指南是强制性指南，食品企业如果不根据要求递交相关食品产品数据，将会提升食品企业的风险等级，同时对其进行更大频率的检查，甚至是直接进驻食品生产工厂进行检测。
三、食品检检验测实验室质量管理中质量量度的作用
质量量度在食品检验实验室质量管理中主要是保证量化指标工具体系，诸如其质量量度的管理体系中常用缺陷率、成品率、长期或者短期过程容量指数等数据进行过程分析与成本效益分析等。而对于本文的质量量度，则是以数据分析作为基础，对整个食品质量进行评价、反馈以及统计一个质量环节的变异、动态以及趋势，作为食品生产质量管理的新评估概念，有着极大的作用。食品检验实验室质量管理是整个食品检测体系运转的保障，同时也是核心，只有落实质量量度管理才是实现食品检测报告的科学性、稳健性的重要途径。
从实际情况来看，因为影响食品检验实验室运转环节高效的因素十分复杂，主要存在以下问题：
量度指标繁冗复杂。以人员综合素质为例，怎样运用量来反映工作人员的具体能力，同时将技术水平、工作态度、科研水平与成果等等包括在内，这就需要产生若干层次、种类的不同指标。而食品产品质量作为更加重要的检验对象，其量度指标将会更加复杂，也需要花费更多的精力将量度指标进行优化。
影响因素多与计量困难。在食品检验实验室中，除了合理运转的质量标准体系之外，期间还会受到多种因素的影响。而计量困难主要表现在：某些质量的体现是显性的，而某些是隐性的，甚至有些是经过较长一段时间才能体现出来的，对于质量量度管理来说十分困难。
四、食品检检验测实验室质量量度管理的优化建议
首先，检验过程中一旦出现暂停检验、延迟检验、退检等情况，就需要将其中的原因记录清楚，以免事后出现纠纷。其次，从检验报告的结果来看，OOS（检验结果偏差）对报告最终的可信度是值得参考的。最后，对于每份食品检验检测报告都应该进行事后评判，对其正确率进行评估，为以后的检验工作提供借鉴。