下厨房，也要防中暑
王立祥中华医学会科学 普及分会主任委员
中国武警总医院急救医学中心主任
夏天的户外，赤日炎炎似火烧，但夏天的厨房，也毫不逊色。
下过厨的人最有体会：烹饪菜肴时，灶台燃着炉火，锅里冒着油烟，热气在水蒸气的包裹下将人层层笼罩，一顿煎炒蒸煮下来，汗流浃背！
这种情况下，还有一种风险：中暑。
厨房的温度并不低
厨房是室内中暑的高发地带之一。
厨房往往狭小，操作时会产生大量的热，使环境温度升高。虽在室内，室温却可高于户外。
尤其餐厅的后厨，忙碌时，几个甚至可能几十个炉灶一起开火，可致室内温度增至五六十度。
当身体热负荷过大，自身热量升高，体温调节机制失衡，就容易发生中暑。中暑常以高热、无汗及中枢神经系统症状为主要表现。
五招还厨房一个凉凉
有人可能会想：厨房中暑难防，总不能不开灶，不吃饭吧？
总的来说，从抗中暑的角度，有五种“凉”方——寻凉地、扇凉风、饮凉水、穿凉衣、涂凉霜。这些方法是否适用于厨房呢？
（1）寻凉地
凉地，就是指阴凉没有阳光直射的地方，可以避免因环境温度过高而使机体热负荷增大。我们在设计厨房的方位朝向时，应当事先把这一点考虑入内。
（2）扇凉风
凉风可以加速热量的散失，能够帮助机体散热，降低热负荷。
有些人因担心油烟进入客厅或其他房间，会在炒菜时紧闭厨房门，这样做并不科学，把门打开，使空气流通，才能带走热量。
厨房还可以加装降温设备，比如排气扇、风扇、空调、凉霸。
（3）饮凉水
夏季下厨，有时可能被油烟热气熏得胃口全无，只想喝水。
做饭时，最不能缺的就是凉水。
饮用低温液体可以帮助机体加强散热，通过热“对流”与“传导”来降低热负荷，预防中暑。
（4）穿凉衣
在户外，我们可以通过戴帽子、护袖等措施，来避免阳光直射。
这招显然不适用于厨房，但我们可以借用无明火的电厨具，如微波炉、电磁炉，降低室温升高的幅度。
（5）涂凉霜
在户外，可以借用涂抹防护霜等来保护机体，降低外界热负荷对机体的影响。而在酷暑下厨，我们也可以加一条湿毛巾，适时擦擦汗，降降温。（编辑：谢晓）