杂志汇家庭医生

“扔掉你的咖啡吧，现在最健康的，是喝果蔬汁，NFC那种！”

“最近轻断食，都靠它！”

闺蜜是女精英，上海陆家嘴CBD里的高管，最爱安利健康风尚。

我一看，果然啊，欧美明星最新的街拍里，人手一杯。要知道，以前她们拿的都是星巴克。

时尚在进化，健康饮料，真进入新时代了？NFC果汁，新贵是有道理的

我这才发现，高端超市的冰柜里，整柜整柜，都是号称“100%无添加”的NFC果汁。极简的瓶身设计，缤纷的颜色，一副不堪常温的娇贵样儿。

各大头头都推出NFC产品，卖饮料的汇源、农夫山泉、味全、娃哈哈，卖水果的褚橙、百果园……

果汁新贵，重点当然是贵，人家3元一瓶，NFC要卖30元一瓶，凭什么？

所谓NFC（Not From Concentrate的缩写），意思是“非浓缩还原”。

简单说，就是新鲜原果直接压榨，杀菌后罐装，无添加，不浓缩，不兑水，保留水果原有的风味。

时尚人士还流行喝“冷榨果汁”。这是NFC果汁的升级版，为避免水果氧化，全程在低温下加工。

所有NFC果汁，都需要冷链运输，4摄氏度以下低温储存，保质期一般只有一个半月。这就是为啥放冰柜了。

嗯，贵还是有道理的。

真正不掺水、无添加，很难做到……

不过，我喝过某个品牌的NFC果汁，浓度、口感都比自己榨的果汁差很多，倒是和逢年聚会家庭必备的“果汁饮料”差不多。

这不对啊？

有媒体报道，纯粹意义上无添加的NFC果汁很难生产出来，一是成本，二是口味调整难。

更让人惊讶的是，事实上，国际惯例并不禁止NFC果汁加入添加剂，比如欧美，允许用10%的添加剂进行调配。

还有掺水的问题，按国际惯例，NFC果汁掺水比例不超过5%，都是允许的。

感觉这钱花得有点尴尬……

常温NFC，NFC中的叛徒

农夫山泉曾推出一款平价NFC果汁，包装上特意突出“NFC”“鲜果冷压榨”“0添加”，生怕别人不知道。但300毫升，仅售6至8元。

这价格，简直是NFC果汁队伍里的叛徒。仔细一看，常温就可保存，保质期竟然长达半年（180天）。

这怎么做到的？看配料表，并没有添加剂。

有人认为，农夫山泉是在杀菌技术上打了擦边球。

NFC果汁主要采取低温热杀菌（也称巴氏杀菌），而农夫山泉将温度提高，杀菌强度就高，保质期就能更长了。

但温度越高，风味物质衰变越快，味道可就没那么好了。

不是所有100%果汁，都叫NFC

有些产品号称100%果汁，让人以为是NFC果汁，但一看配料表，竟是“水”和“浓缩果汁”。

这确实是一个坑！

这类果汁统统叫FC  （浓缩复原果汁）。“100%果汁”的意思是，原来浓缩时，蒸发掉了多少水分，就兑回多少。它和NFC果汁的区别，好比奶粉和鲜奶。

如果水兑多了，那就连果汁都不能叫了，得叫“果汁饮料”。

这么说吧，凡是定性为“饮料”的，都不是好东西。比如“乳酸饮料”，就不是什么正经酸奶。

“果汁饮料”的果汁含量极低，只要求10%，剩下的 90%，都是水和甜味素、色素等食品添加剂。

如果连10%都没有，那“果汁”二字也不能叫了，只能称“果味饮料”，有个味而已……

便利店里，那些不需冷藏，保质期几个月至一年的，通常都是果汁饮料或果味饮料。

轻断食喝果汁，真不如啃水果

闺蜜安利用NFC果汁轻断食。我真试了，一咬牙，30块钱一瓶，就当一顿饭，不贵！每天还能在朋友圈打卡，超fashion！仪式感有没有！

一周之后……竟然胖了三斤！！

营养师朋友听闻大笑：轻断食没错，没让你果汁轻断食啊！

“看看NFC的配料表，看到碳水化合物的含量没有？那都是糖啊！每100毫升有12克，要知道，肥宅最爱的可口可乐，每100毫升才含糖10.6克！”

怎么那么多糖？

要榨一小杯苹果汁，起码得用三四个大苹果，就是说，喝一杯苹果汁，等于同时吃四个苹果的糖分，分分钟化成脂肪。

直接吃水果，好歹还有果胶、纤维素，人也容易饱腹，不会继续多吃。

喝果汁就厉害了，榨汁时纤维素被丢掉了，一瓶又一瓶糖水灌下去，血糖飙升，糖尿病指日可待。

很多家长买这种果汁给孩子，把果汁当白开水，不知不觉地，喝成了小胖墩……（编辑：李秋艳）

基本有用

我我我……不说了，赶紧下楼买水果去。

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