为了把周黑鸭变成非家族企业我颇费一番周折
图片来源：http://js.ifeng.com/a/20170505/5635236_0.shtml学习只有一个目的
出门之前，我老婆为我准备了西装并搭配了领带，被我婉拒了。她有些不太理解，这么重要的场合不穿西装可以吗？
我没有回答而是转移了话题，告诉她过段时间会有一个很重要的朋友来家里做客，不用去外面吃，去买点肥膘我们在家里做。老婆疑惑不解，那么肥，谁吃呢？
肥肉在三十多年前是猪身上最贵的地方，而现在最贵的地方变成了猪蹄和瘦肉。这个时代在发生变化，如果继续用原来的思维和行为习惯不可能得到好的结果。
以前重要的场合我会穿西装打领带，虽正式却不是真实的我。因此现在，我必须以真实的自己面对大家，唯有这样，才是对每个人最大的尊重。
我是一个学习狂，在进修方面的花费至少有500万元。我认为学习的目的不是知识本身，而是引发新的思想和思路，促使我们深度思考，从而改善自身或者创造不一样的企业。因此，学习只有一个目的，就是让我们不断变化。
我在和别人交流的时候，都会问对方同一个问题，周黑鸭属于什么行业？我对周黑鸭的定义不仅属于食品行业，还属于娱乐业，周黑鸭有个口号，叫“会娱乐更快乐”。
与传统娱乐业通过语言、形象、动作等使别人愉悦不同，周黑鸭永恒不变的追求，是用产品让消费者开心。因为我认为，人生所追求的终极目标只有一个——幸福快乐。
“相信”是人生的第一大动力
我一直在思考一个问题，我们能否通过走老路而有新变化？
事实证明，我们不可能用相同的思维和行为习惯，得到不一样的行为与结构。因此，走老路不可能有新的发现，只有走新路才有新的发现；只有跟不同的人交流，才会有新的思路和想法；只有拥抱变化，才能拥抱未来，世界惟一不变的就是变。
周黑鸭的核心理念是“改变自我、诚实守信、品质第一”。这个社会在不断变化，我们只有不断改变自己才能更好地贴合社会。每一个人都喜欢和诚实守信的人打交道，因此周黑鸭要尽可能做到言行合一。
世界上最好的东西都是有前提条件的，我要求我的员工在每一个当下，用最好的状态和激情做出最好的产品。坚持“改变自我、诚实守信、品质第一”的核心理念，唯有这样，才有机会走向世界。
恐龙和老鼠的关联在于它们同时出现在4亿年前，恐龙因为不能适应变化的世界早已灭绝，而老鼠则通过不断进化仍然存活至今。由此可见，改变何等重要。
在互联网、大数据、云计算、人工智能相继涌现的今天，如果我们还用原来的思维和习惯，就不可能拥有新的事业。
周黑鸭最初是从小作坊开始的，在一个二十多平米的房间里，一个烤箱、一个炉子和一张床就是全部。我一个人包揽了所有工作，白天在这里煮鸭子、烤鸭子，晚上在这里睡觉。
如果我每天周而复始的这样工作、休息，那么今天大家看到的周黑鸭可能依旧是那个二十多平米的小作坊，不可能形成这样的规模，也就没有机会成为百年企业，更遑论走向世界。
因为学习，让我产生了新的思路。我的脑海里不断勾勒出老师向我们描述的最好的企业。我坚信有一天，我也会拥有这样的企业。所以我的经营理念和人生信条是：相信是人生的第一大动力，人不可能全力以赴地去做自己不相信的事情，因此只有你相信，你才会全力以赴去做。
改变从当下开始
可以用一句话概括周黑鸭一路走来的心路历程：人因触动而改变，因相信而拼搏；人因富足而给予，因自觉不足而学习。
我爱学习是因为我自知不足，我也告诉我的团队，人成长最快的法门、最好的方式是永远否定自己的成果和成功，才有可能不断前进、不断学习。
如果想改变命运，要先改变思想，从而改变行为，进而改变结果。因此，如果我们希望有好的结果，就要主动去改变思想，在学习过程中深度思考，从而改变。
改变是从做决定的一刹那开始的。
2003年，从朋友那里得知，有人和我做相同的事情，已经开了一百多家连锁店。当时的我觉得难以置信，因为思想局限，我认为收银必须是由老婆或者亲戚负责。一百多家连锁店，这个老板究竟有多少亲戚呢？
这个老板当然没有全部启用亲戚而是聘请了收银员，用亲戚去收银的想法限制了我的成长。后来我主动了解这个老板，发现他有两个特点：一是爱学习，二是请比自己有能力的人。
由此，我萌生了学习的念头。那一年，因为没有大专文凭，我被很多高校的MBA、EMBA拒之门外，从那以后，我一直在思考该如何深造。直到2005年，有一个培训公司告诉我，他们的培训不需要文凭，只需要学费，这样的机会令我欣喜若狂。
自此之后，我的学习就没有中断过。我把总结来的心得刷在了周黑鸭食品厂的大墙上：经营企业，逐利则败。逐产品精进，则得人心。管理逐身先则得拥护，逐放逸则失爱戴。
2016年，中央领导到湖北调研考察，来到了周黑鸭食品厂，看到这句话问我是不是祖训，我告诉领导这是我自己写的。我希望周黑鸭能够成为百年企业，虽然我无法再拥有100年的寿命，但留下思想精神，希望能够传承下去。
经营企业的三条原则
经营企业，逐利则败。
历史上所有伟大的公司，虽然一定盈利，但它们都不是追求利益最大化而成功的，比如苹果、Facebook、谷歌。周黑鸭以这些企业为榜样，从不刻意追求利益最大化，从而成就了今天的周黑鸭。
逐产品精进，则得人心。
周黑鸭的追求是什么呢？古语有云，得人心者得天下。很多人赞同：利润=销售额-成本-支出，但其实这是错误的旧观念。一个企业真正的持续利润是顾客的感觉，良好的产品体验才会带来高频次的购买率。
就像喜欢一个人，他的外在表现、内在气质、言谈举止、口味习惯、个人品质都会被你综合考虑，你要看这所有融合在一起的感觉。当感觉消失，彼此间的联系也会随之消亡。因此我认为，要想给别人带来好的感觉，让顾客舒服大于一切道理。
这就是周黑鸭的另一个理念，叫质量是根本，服务是灵魂，既追求产品的质量、口味、口感，又追求服务品质。当然两者分先后的话，质量仍然是最重要的。
举个例子，经常有自称吃货的朋友会驾车到十几公里甚至几十公里外的地方，排队等很长时间，甚至要主动收桌子，遭受服务员冷遇，只为去品尝一道美食。
我一直思考出现这种现象的原因，最后得出的结论是：店家的产品口味符合大众审美，他所提供的产品能够恰到好处地刺激受众的味蕾，让其产生舒适或刺激的感觉，也就是平常所说的爽。所以即便服务不好、环境差，仍有受众络绎不绝地去消费。
因此，周黑鸭的第一个追求是产品质量以及带给大众的感受，即“逐产品精进，则得人心”。
管理逐身先则得拥护，逐放逸则失爱戴。即管理者向别人提出要求的时候，自己要先做到。
在周黑鸭，被罚款最多的人是我，因为游戏规则是我制定的，因此日后践行过程中，我要树立榜样作用。
在最初立规矩的时候，我会故意违反，然后受到惩罚，以此传达一个信息：无论是谁，违反规定都无法逃避惩罚。
坦白讲，周黑鸭是家族企业起家，为了把周黑鸭转变成非家族企业，我颇费了一番周折。
起初我给大家放《孙武练兵》，告诉大家忠诚不是唯唯诺诺，而是敢于说出自己内心真实的想法。一旦管理者做出决策，即便得不到你的认可，也要贯彻执行。
很多人反对空降兵，请管理团队来的时候，用了大量貌似有道理的话进行反驳。我告诉大家，如果我们很努力仍然做得那么差，只能证明我们以前努力的方向有问题。既然有问题，还用原来的方式去努力就不可能进步，因此大家要忠诚，要起到带头作用。
通过不断沟通和努力，这些理念最终得到家族人的认可和支持。
不走弯路即为捷径
周黑鸭上市路演中，很多人问我周黑鸭的竞争对手是谁，我个人的理解是——我们自己和多变的顾客。
传统观念认为的同行业的竞争对手，在我眼里都是共同成长的队友，我们需要一起把行业做大，一起去研究如何让顾客吃到安全放心的美味。
有一年，有二十多只不合格的鹅分散在将近5000只鹅当中，实际上除了内行人，普通人无从分辨。然而我们仍然进行了销毁，这样的销毁共进行了两次。周黑鸭绝不允许有不合格产品出厂，食品安全重于一切。
我认为这个世界是有捷径的，不走弯路即为捷径，而只有问路才不会迷路。
问路分为两部分：第一部分是课程学习，老师会提供新的思路，引导我们进行新的思考；第二部分是参观学习。
周黑鸭每年至少有一次境外参观访问。我今年去了5个国家，由于很多工厂禁止外人参观，所以每一次访问我都会想尽办法托关系，才能深入到工厂内部去学习。
这次我去芬兰，向一家世界500强的百年企业学习，请教如何成为百年企业。回答我问题的是一位74岁的老爷子，他告诉我，要想成为百年企业，首先要学会创新。
这位老爷子和诺基亚的老板是好朋友，亲眼见证了诺基亚的兴衰。他认为诺基亚在创新方面十分欠缺，而且为了满足股东需求，将大部分精力放在了营销手段上，从而失去了未来。
因此，他给新上市公司的忠告是：不要在意股票短期内的涨跌，要更多关注你的产品。只要你的产品能让消费者满意和喜欢，未来股价就不会差。
诸如此类的参观访问，不仅我个人会去，还会带着我的团队一起去。2016年，我带领团队一行100人出去学习，每一个学习对象都是个中高手。然而到了晚上总结的时候，有一个高管的发言内容是，我们的学习对象哪些地方做的不好。他一定要找到别人的缺点，来证明自己的存在感。
看到别人的缺点，对提高自身并没有益处，只会使自己骄傲自满；只有看到对方的优点，才能够有所成长。每个人都有所长有所短，而我们自己应该做到的是学习别人的长出。
在参观很多先进的工厂以后，我们意识到，别人已经领先我们很多，如果仅仅向别人学习，很难成功。唯有学习、借鉴、创新，以别人最高的标准和要求成为我们的起点，我们才有可能成为他，乃至超越他。