活动现场，工作人员通过食品安全风险监测实验室开放参观、影片展播等形式，向参加活动的市民和大学生代表们宣传食品安全与营养知识。“夏季，一些市民担心食品变质，常常将其放置冰箱中，却不知，近年来新检出的一种单增李斯特菌的病菌，也叫‘冰箱菌’，是食源性致病菌……”工作人员现场给参观者普及食品安全知识。工作人员表示，这种病菌多在散装熟肉制品、凉皮等凉拌米面食品、冷冻饮品中检出，该菌对孕妇、免疫力低下者及老年人群存在较大危险，容易引发孕妇流产。据悉，西安市就曾报道有孕妇吃了冷藏食品后流产的新闻。而引发孕妇流产的“真凶”就是单增李斯特菌，也叫“潜伏的冰箱杀手”，因为在0℃~45℃都能生存，尤其在冰箱的冷藏温度下仍可以生长繁殖，甚至在-20℃的冷冻室也能存活1年，这是绝大多数微生物做不到的。因此爱吃冷藏食物的人感染风险更高。
由于单增李斯特菌怕热不怕冷，专家建议在食用冰箱中拿出的这类食物前应进行充分加热，一般加热至60~70℃、经5~20分钟即可。同时，冰箱要定期清理并做清洁，冰箱食物存放时间不超过1周，孕期不吃久存冰箱的食物，不吃生冷食物，不吃未经彻底加热的冷餐肉、火腿、卤肉等熟食，即使它们有密封包装或存放在冷藏条件下。
在日常生活中，很多市民习惯用纸质餐具。在活动中，专家表示，有的生产厂家为了使纸质餐饮具看上去更洁白亮丽，在原纸中加入了荧光增白剂，这些物质一旦进入人体，对身体健康有害。对颜色太亮和太薄、太软的纸质餐饮具，大家应谨慎购买和使用。
□8月2日《西安晚报》张黎娜