小暑的黄鳝，赛人参
“小暑黄鳝赛人参”，是江南一带流传的俗语。一年当中，小暑前后的黄鳝，最为肥美。
黄鳝此物，冬蛰夏出。冬天蛰伏，春天开始摄食，到小暑前后，已经积蓄了大半年的能量，刺少肉厚，滋味正浓。
旧时的夏日，水田里常有黄鳝游动，经验丰富的农民，徒手就能抓起几条，带回家去，加点姜葱炒几下，就是一道难得的肉菜。
除了能做农家小菜，黄鳝也可登大雅之堂。
《清稗类钞·饮食类》记载：“淮安多名庖，治鳝尤有名，胜于扬州之厨人，且能以全席之肴，皆以鳝为之，多者可至数十品。盘也，碗也，碟也，所盛皆鳝也，而味各不同。”
这被称为全鳝席，较之全羊宴、全鸭宴，也不逊色。如今，一道“响油鳝糊”，仍是苏帮菜的“杠把子”之一。
说起来，“黄鳝赛人参”还不仅是吃货之言，在古代人眼中，黄鳝的滋补之功不下于人参。
明末名将黄得功，被誉为“江北四镇”之一。其人相当彪悍，能徒手举起一头骡，屡屡大破张献忠带领的农民起义军。
传说，他勇武过人，就是因为吃了黄鳝。
据《明季南略》记载，黄得功少时，在池塘养鸭，但发现，鸭子一天比一天少。他心生疑惑，把池塘水放干：原来，池塘里有一只大黄鳝。他一怒之下，把黄鳝煮了吃，从此力气大增，身手矫健。
这传说并非无中生有。
清代名医张璐所著的《本经逢原》里，有一味“大力丸”，其中就用了黄鳝。
明代的《本草纲目》也记载：“鳝鱼性味甘温无毒，入肝脾肾三经，能补虚劳、强筋骨、祛风湿。”
小暑之后，暑气蒸腾，人也昏昏沉沉，躺在凉席上不愿动弹。吃一道凉拌黄鳝，或许可以让你“满血复活”。
（编辑：谢晓）
知多点
晒龙衣
小暑后，多临近农历六月初六。
这天阳光猛、日照长，旧时家家户户都会把衣服、被褥、书籍拿出来晒一晒，去除湿气，防虫防蛀。传说，连东海龙王也要出水晒鳞，俗称“龙晒衣”。
故有民谚云：“六月六，人晒衣裳龙晒袍”，“六月六，家家晒红绿”。
还有传说，六月六这天，唐三藏从西天取经归来，不慎把经书掉落到海中，不得不将经书从海中捞起，摊开晾晒。
后来，寺庙、道观便都在这天举行“晾经会”，晾晒经书，礼佛诵经。
