古人是怎么喝药酒的
到药店买药酒，经常能看到这样的广告词：“古法酿造”“百年传承”“宫廷御酒”。自家酿药酒，往往也想找个“传统经典配方”。
药酒的来历越古老，越经得起时间检验，越有价值——在国人心中，这似乎是不言自明的定律。
但古人究竟喝的是什么药酒，怎么酿、怎么喝的，可能很多人不知道。
除夕夜，宝玉、黛玉要喝“屠苏酒”
如今逢年过节，大家都喜欢喝几杯庆祝庆祝。这一习惯，自古就有，而且，同样是喝酒，古人还比我们更讲究，喝的是屠苏酒——一种药酒。
《红楼梦》第五十三回讲到宁国府除夕祭宗祠，就提到：“男东女西归坐，献屠苏酒，合欢汤，吉祥果，如意糕。”
苏东坡的弟弟苏辙，在《除日》一诗中，也写道：“年年最后饮屠苏，不觉年来七十余。”
这诗还涉及一个旧俗，除夕宴上的屠苏酒，常让幼儿先喝，由少及长。苏辙感叹的是，自己年纪大，年年都是最后一个喝屠苏酒，不知不觉已经七十多岁了。
他们喝的屠苏酒，究竟是什么？
相传，屠苏酒是东汉末年名医华佗所创制，可以“辟疫气，令人不染温病及伤寒”。
唐代中医师孙思邈，后世有“药王”之称。他在所著的《备急千金方》中，对该酒的配方、做法进行了详细介绍：
“大黄十五株，白术十八株，桔梗、蜀椒各十五株，桂心十八株，乌头六两，菝葜十二株。上七味，咀，绛袋盛，以十二月晦日日中悬沉井中，令至泥，正月朔日平晓出药，置酒中煎数沸。”
简单说，就是把大黄、白术等七种药材，放在酒里一起煎煮。
细看这配方，白术、桔梗、蜀椒、桂心、乌头、菝葜，性味甘平或苦辛，可除寒、祛风或解毒，难怪乎能预防伤寒。但怎么会混入大黄这种苦寒物？
酒是当中的关键。中医书云，酒“性大热”“气味俱阳”，大黄与酒一起煎煮，则可缓和其苦寒之性，也可增强其泻下之效。
据我国知名气象、地理学家竺可桢教授考证，与历朝历代乃至当下相比，汉末魏晋时期的冬季，特别寒冷，冬春季节常暴发疫情。
由此，便催生了除夕喝屠苏酒御寒避疫的习俗，后世一直沿袭下来。
不仅除夕要喝酒，端午节也有喝菖蒲酒的旧俗，为的同样是驱瘟辟邪。
雍正、乾隆两父子，都爱喝“龟龄酒”
大约自明清开始，皇宫开始流行喝药酒养生。皇帝喝的药酒，非仅名贵，且开了后世养生酒的先河。
如今记载比较丰富的御用药酒，是雍正、乾隆爱喝的龟龄酒。
龟龄酒的配方，来自方剂“龟龄集”。而龟龄集，并非出自中医大家之手，而是明代道士邵元节制成的。
“龟龄”之名，道出了功效所在——如龟一般长寿。
这也可以从它的选材看出来。龟龄酒里，有三十多种珍贵药材，如鹿茸、人参、海马、雀脑、肉苁蓉、补骨脂等，大多为温肾补阳药。肾为先天之本，补肾，就相当于给身体打下一个好底子。
如今市面上很多药酒，都号称补肾壮阳，大概就是跟御酒学的。
龟龄酒的制作相当繁复，要先把所有药材都研成粉，用纸装好，套上黄绢袋。然后把药袋放入酒坛，用布、黄土等密封坛口，储存起来。
三伏天里，得将酒坛拿出来晒三天，且得是“东南西北周转晒之”。如果急着想喝，要先用桑木烧煮大约三炷香的时间，然后埋入土中七天，再浸入井中三天。
可以说，做成一坛龟龄酒，相当不易。也就是帝王之家，才会花如此心思。
雍正很喜欢喝龟龄酒，乃至登基后，念念不忘潜邸里酿的几坛龟龄酒，特地下旨要拿回来：“雍和宫原有龟龄酒，不知有无，若有，着取来,钦此。”
这想来不稀奇。雍正崇尚道教，对前朝知名道士所制的药酒，自然高看一眼。
乾隆与父亲雍正是同好者。据传，高寿87岁的乾隆有6个长寿药方，其中两个就是龟龄集、龟龄酒。
你能想到的中医典籍里，都有药酒
预防疾病、强身健体，对药酒而言，都只是微末小技。在中医里，药酒更重要的作用，在于治病疗疾。
成书于战国时期的《五十二病方》里，就有药酒的记载。该典籍记载了283个药方，酒疗方占了40个。
但凡常人能数得出来的中医经典，都有不少用药酒治病的记录，如《黄帝内经》《伤寒论》《本草纲目》《千金方》等等。
为何中医大家都如此重视药酒？
酒用五谷酿造而成，为“水谷之精华”，本身就是一味药。
如《黄帝内经·素问》云：“经络不通，病生于不仁，治之以醪药。” 醪，指的就是酒。酒有通经和脉之效，故能用于经络不通之症。
酒与药材合用，能更好地发挥药材的功效。
早在汉代，人们已发现了这一点。
约在东汉成书的《神农本草经》云：“药性有宜丸者，宜散者，宜水煮者，宜酒渍者。”用现代医学的观点看，药材里的某些特定成分，在酒中才能更好地溶出。
东汉名医张仲景，在《伤寒论》里，对酒有更细致的用法。
如“当归四逆加吴茱萸生姜汤”，要使用水酒各六升。该汤剂用于血虚体寒之症，而酒性温热，有祛风散寒之效，可助药势。
又如“炙甘草汤”，要用酒七升。该药剂用于补阴，而酒有导引之功，加了酒，则补而不滞。如是等等。
还有传说，东汉名医华佗创制的、用于手术麻醉的“麻沸散”，也要用酒送服。或许，就是借酒精醉人之力，来起麻醉作用。
古代药酒，多用黄酒
既然说，古人防病治病要喝药酒，强身健体也要喝药酒，如今大家条件好了，天天来几杯药酒，岂不是更能补身子？
还真不是这样。古代的药酒，跟现代不太一样。
明清以前，大部分药酒用的基酒，都是黄酒。我国第一部药典、成书于唐代的《新修本草》云：“诸酒醇醨不同，唯米酒入药”。
而当下，用的却大多数是白酒。
黄酒是酿造酒，白酒是蒸馏酒，即酿造后还要经过蒸馏。两者最显著的区别是，白酒的酒精度数高。
虽然说，有些药材的有效成分，在高度酒里更容易析出，但酒精过量有害。
对于饮酒过量的害处，古人也有言在先。
唐代的《千金方》认为：“酒性酷热，物无以加，积久饮酒，酣兴不解，遂使三焦猛热，五脏干燥”，“未有不成消渴”。
《本草纲目》也称：“少饮则和血气，壮神御寒，消愁遣兴；痛饮则伤神耗血，损胃亡精。”
（编辑：尚跃）