西瓜皮绿豆粥
原料：大米、西瓜皮各100克，绿豆50克，陈皮5克，白糖适量。
做法：先将大米和绿豆入锅煮10分钟，削去西瓜皮的外表硬皮，切成丁后加入锅内，用旺火煮沸，再转用小火煮成粥，吃时可加些白糖或陈皮丝。
营养功效：西瓜皮有利尿功效，还可清热解暑；绿豆能够清热败火、防暑解毒，还是养脾胃的良品。此粥具有清热解暑、利尿消肿的功效。
冬瓜瘦肉粥
原料：大米、冬瓜各100克，猪肉馅、盐、淀粉适量。
做法：大米入锅煮25分钟，将冬瓜切成小方块，猪肉馅加盐、湿淀粉拌匀后同加入锅中，继续煮10分钟。
营养功效：冬瓜是夏天适宜吃的凉性蔬菜，具有生津止渴、清热祛暑的功效。冬瓜与大米、瘦肉同煮粥，能清热解毒、健脾利尿，兼有减肥的功效，非常适合暑热烦闷时食用。
荷叶莲藕粥
原料：大米100克，莲藕200克，鲜荷叶1张，白糖适量。
做法：先将荷叶洗净切碎，放入锅内，水烧开后捞出荷叶，留汁，再将莲藕切成小粒，与大米一起加入荷叶汁中煮粥，加白糖调味后便可食用。
营养功效：莲藕味甘多汁，夏天常吃能增进食欲。荷叶性凉，其独特的清香能够消暑利湿、散淤止血。因此，荷叶莲藕粥具有清热解暑、降压调脂的功效，能缓解夏季暑热所致的头昏恶心、食少腹胀等症状。
（摘自《济南日报》）