饱和脂肪存在于动物来源的食品中，如黄油、牛奶、肉类、鲑鱼和蛋黄，以及一些植物衍生产品，如巧克力、可可脂、椰子、棕榈油和棕榈仁油。反式脂肪天然存在于肉类和乳制品中，但主要来源是工业生产，并包含在烘烤和油炸食品中，例如薯条和甜甜圈等零食以及餐馆和街头小贩经常使用的部分氢化烹饪油和脂肪。
世界卫生组织表示，过量的饱和脂肪和反式脂肪应该由多不饱和脂肪替代，如鱼、菜籽油和橄榄油。世卫组织指出，减少饱和脂肪酸的摄入量与用全谷物中的多不饱和脂肪酸或碳水化合物代替冠心病风险显着降低有关。另外，总脂肪消耗量不应超过总能量摄入量的30%，以避免不健康的体重增加。