一、动物源性食品安全监管存在的问题
通俗来讲，人们食用的肉、蛋、奶及其制品，都属于可食用的动物产品。动物源性食品的食品安全风险级别一般来说都是比较高的，但是近些年一些无良商家为了节约成本，生产销售“注水肉”、“毒奶粉”、“红心蛋”等不合格甚至是不安全的食品，这些食品安全问题严重影响到人民群众对我国食品安全状况的信心。比如“三聚氰胺毒奶粉”事件，使中国消费者对本国乳业彻底失去信心，对我国乳业造成了难以挽回的损失。
动物源性食品安全问题屡屡成为人们关注的焦点，究其原因就在于我国对动物源性食品安全的监管存在一些问题，主要包括以下几个方面：首先，监管存在“脱节”现象。食品安全所涉及到的部门众多，因此在食品安全问题上存在“踢皮球”的现象，监管效能大打折扣。其次，监管力度不够。目前，监管部门的监管手段匮乏、监管技术落后、监管方式被动，已经无法满足人们对于食品安全的要求。再次，法律制度不健全。法律法规存在着滞后性，在动物源性食品安全方面存在法律漏洞。最后，社会舆论缺乏正确引导。当动物源性食品安全问题爆发时，经过媒体的传播在短时间内迅速发酵，令群众人心惶惶，给食品安全问题的解决带来难度。
二、动物源性食品安全监管对策
健全法律制度。针对已经出现的动物源性食品安全问题，要尽快出台相关的法律政策保障人民群众的基本利益。此外，国家相关立法部门还应该借鉴国外经验，并结合我国国情，完善我国相关的法律制度，从而达到预防食品安全问题发生的目的。
建立安全生产标准。从整个动物源性食品产业链的角度看，应该建立起一整套的安全标准，将标准制度应用到生产实践中，对养殖、屠宰、生产、流通、运输、储存等每一个环节进行严格把控，加强动物源性食品的安全管理，确保动物源性食品产业链条安全可控。尤其要在动物的养殖、屠宰过程中加强管理，从源头控制动物源性食品安全问题的发生。比如对畜牧、水产地区加强基础设施建设，建立安全中心；做好动物防疫工作，对于病死动物严格按照相关规定进行处理，严禁流入市场；大力普及动物饲养知识，要求饲养人员严格遵循兽药使用规定合理用药，严禁使用禁用兽药，严格遵循休药期。
加强监督抽检。在每年的食品安全监督抽检工作中，加大对动物源性食品的抽检力度，对于容易发生食品安全问题或可能对人体健康造成较大危害的检验项目持续进行抽检。一经发现不合格产品，立即采取下架、召回等措施，控制产品流向，最大限度地避免对人体健康造成伤害。同时追溯产品来源，依法依规对生产企业进行核查处理。
纳入信用体系。现如今我国的信用征信体系正处于不断发展的上升期，将食品企业及食品生产者纳入征信体系，能够在一定程度上对食品生产企业起到威慑作用，督促企业合法合规生产，确保其生产的动物源性食品符合安全标准。