春日早午餐
●编辑 骆永融
葱香小煎饼佐溏心蛋和苹果糖水
材料1
中筋面粉130g，无铝泡打粉1.5小匙，盐1/2小匙，白糖1/4小匙，葱花少许，牛奶180ml，鸡蛋3个，天然原味酸奶65g（选择质地浓稠的无糖酸奶），橄榄油少许，油浸西红柿少许，现磨海盐和黑胡椒少许
材料2
苹果1个，红枣6～8颗，桂圆干6～8颗，姜片2片，红糖约4大匙（甜度可以根据自己的喜好调整），水约800ml
做法
1.首先煮苹果糖水。将苹果去核去蒂切成块儿，与红枣、桂圆干、姜片、红糖和水一起放入锅中煮开，然后转小火煮15～20分钟后关火。
2.煮溏心蛋。烧一小锅水，水开后放入1个鸡蛋煮约7分钟，然后捞起用冷水稍微浸泡，放在一旁备用。
3.将面粉、泡打粉、白糖、盐、现磨黑胡椒混合均匀，再将2个鸡蛋、牛奶、酸奶和大部分的葱花混合均匀，与粉类搅拌成质地均匀的面糊。
4.在平底锅中倒入少许橄榄油，油热后舀入适量面糊，煎至底部凝固且颜色金黄后翻面，再煎至完全凝固熟透后盛起，依次完成所有面糊（这些量我做了12个小煎饼）。
5.将煎好的小煎饼放入盘中；把煮好的鸡蛋剥壳，切成两半，摆入盘中；将油浸西红柿稍微撕碎放入盘中；撒上少许葱花、现磨海盐和黑胡椒即可。（除了苹果糖水，我还另外搭配了奇异果和牛奶。）
美食达人：南半球的小猫
本名吴晓洁，重庆人，大学专业药学，现定居新西兰。爱好多多：煮饭，摄影，养花种菜，做手工，写文章。现为新浪知名博主，《下厨房》美食达人。著有美食书《水果的盛宴》，而最新作品《四季的盛宴》再次来袭，全书收录了92种有鲜明季节标签的中西菜肴，融合了美食制作与生活态度，打造了一场四季的盛宴。
蘑菇鸡蛋牛油果三明治和苹果酸奶沙拉
材料1
牛油果1个，柠檬汁少许，盐少许，鸡蛋3个，蘑菇4朵，ciabatta面包2个，现磨海盐和黑胡椒少许，橄榄油适量
材料2
苹果1个，椰子酸奶约5勺，柠檬汁少许，烘香的南瓜子一小撮，蔓越莓干一小撮
做法
1.做苹果酸奶沙拉。将苹果去核去蒂切成小块儿，加入材料2中的柠檬汁拌匀，然后舀入椰子酸奶再次拌匀，撒上南瓜子和蔓越莓干。
2.把蘑菇洗干净后用厨用纸巾擦干水分，鸡蛋打入碗中加入少许盐打散。3.在平底锅中倒入少许橄榄油，油热后倒入蛋液，待蛋液底部凝固后用木勺稍微推动鸡蛋，让表面未能受热的蛋液流到锅底，待所有蛋液几乎完全凝固时盛起备用。
4.锅中再次加入少许橄榄油，油热后放入蘑菇，煎至一面软熟后翻面煎至熟透，撒入少许现磨海盐和黑胡椒，盛起备用。
5.将牛油果去皮去核切片，加入材料1中的柠檬汁防止氧化变色。
6.把ciabatta面包对半切开，在一片面包上依次摆上蘑菇、鸡蛋、牛油果，再撒上少许黑胡椒，盖上另一片面包，三明治就做好了，然后与苹果酸奶沙拉一起享用。（我还另外搭配了一杯蜂蜜柠檬水。）
蔬菜火腿炒饭佐煎蛋和奇异果汁
材料1
略带肥肉的火腿300g，胡萝卜1根，冰冻豌豆120g，米饭2大碗，葱1根，现磨海盐和黑胡椒少许，糖一小撮，鸡蛋2个，香菜少许（装饰用），烘香的白芝麻少许，油适量
材料2
熟透的奇异果4个，柠檬1个（取汁用）
做法
1.做奇异果汁。将奇异果去皮后切成块放入搅拌机中，与柠檬汁一起打匀即可，分量刚好可以做两杯。
2.将火腿切成粒，胡萝卜去皮切丁，葱切成葱花和葱丝。
3.将火腿粒放入锅中加热，适时翻动一下，煎至出油且边缘金黄，盛出备用。（如果用的是纯痩火腿，那么在煎的时候需要额外加少许油）
4.此时锅中如果还有余油，则不用额外加油，否则需加入少许油，然后加入胡萝卜丁和豌豆，炒至断生后倒入米饭，再炒至饭粒完全松散，用少许现磨海盐和黑胡椒以及一点点糖调味，接着倒入火腿和葱花，翻炒均匀，分装两盘。
5.用另一只锅分别将两个鸡蛋煎熟，然后码在炒饭上面，用少许香菜和葱丝以及白芝麻装饰，搭配奇异果汁享用。
香蕉柠檬 Pancake
材料1
中筋面粉130g，无铝泡打粉2小匙，盐1/8小匙，白糖2小匙，牛奶180ml，鸡蛋1个，天然原味酸奶65g（质地浓稠的无糖酸奶），天然香草精1/2小匙，柠檬1个（只取皮屑用），黄油少许
材料2
香蕉1根（切片），烘香的核桃仁少许，天然原味酸奶1小碗，奇亚籽（chia seeds）少许，椰子片少许，枫糖浆少许
做法
1.将面粉、泡打粉、盐、糖混合均匀。
2.将鸡蛋打散，与牛奶、酸奶、香草精和柠檬皮屑搅打均匀，然后倒入粉类混合物中，搅拌成质地均匀的面糊。
3.在平底锅中放少许黄油，待黄油融化后舀入适量面糊，煎至底部凝固且边缘金黄时翻面，再煎至完全凝固后盛起，依次完成所有面糊（这些量我共煎了12个Pancake）。
4.将煎好的Pancake分别盛入两个盘中，摆上切片的香蕉，烘香的核桃仁，少许奇亚籽及椰子片，然后搭配枫糖浆和酸奶一起享用。（饮料可搭配牛奶和菠萝汁）