走！去初色吃海鲜
1初色夜景。
2诱人食欲。
3对虾。
4琵琶虾。 胃的忧伤与不甘
我知道的初色海鲜自助火锅店在北京有两家，一家在奥运村那边，一家在丰台的七里庄。七里庄店离我家远点儿，但我还是更愿去那边，是自我感觉海鲜品种比奥运村那边的更丰盛吧。头次去初色，在前厅里坐的功夫不短，有点不满，想不通为什么预订了坐位还要空耗时间在这儿等？它怎么就火到那份儿上，火到担心预订号没按序排或作废了让心里不踏实。等候时有沙发，还有小干果小点心，3种，装在大桶里，一压开关就往盘里吐。是随便吃不收费的。开初还吃，待熟悉里面情况后觉得这是经营者的阴谋，贪小便宜的注定要吃大亏，肚子的容量太有限了，便宜的小食吃得越多，肚子的空间就越小，正餐照收费一分钱不减。而且在这儿贪嘴特小市民。高端大气上档次的地方不绅土不矜持也得绅士一点矜持一点儿。
晚餐5：30开。开始叫号，由服务员引领安排坐位。餐厅大，北片西片都打了好几个隔断，每个隔间都还不显小，闹哄哄的。得亏留足了通道，进出并无不便。食品区里分美食区、海鲜区、西点区、蔬菜区、刺身区、酒水区什么的。食品区的北半部的中心位置摆了个大船造型，船上有缆绳、救生圈、灯塔、冰鱼、贝壳、珊瑚之类的装饰，船舱两侧是分隔开的一个个海鲜槽，船两侧的长台上，西侧除凉菜之外也是海鲜。个个鲜亮，诱人食欲。籽乌、小嘎鱼、龙虾钳、基围虾、虾菇排、扇贝、加吉鱼、鲍螺片、墨鱼仔、渤海大对虾、墨鱼蛋、小红虾（有时是大红虾）、虎皮参、财鱼、生蚝、石斑鱼……船南头则是浅缸大桶装的活贝、活螃蟹之类。贝的品种也出奇的多，小仁仙、红贝、黄金贝、黄蚬、刀贝、北极贝、油贝、大连螺……缸缸有气泡，那是贝吐的？花盖蟹蠕动着，甚至有的想爬上来，爬爬摔，摔了又爬，蟹界你挤我拥一片忙碌。三文鱼片、金枪鱼片在刺身区。熟食区有海鲜做的，讲究花样，讲究造型，品种多样，颜色鲜丽；中餐肉食有烧猪蹄，有排骨、酱肘子，还有烤红薯、水煮玉米。点心是中西结合的，口酥、金丝饼、老婆饼、榴莲酥、冰皮麻薯、冰心泡芙、蛋挞等各色小点；面食无论馄饨、饺子、面条，大都是色面，黄绿紫红黑均有，那种斑斓之色的面我还从未见到过这么丰富的，一般店色彩大都比较单调。有颜色的面那面色是用菜汁果汁和出来的，是生态环保汁而非色素。我听和平宾馆大厨讲过色面的制作，绿色的应为菠菜汁儿，紫红色的为火龙果汁，面条有黑米面条荞面面条胡萝卜汁面条，是粮食自身色或蔬菜汁果汁色。饺子和馄饨馅为三文鱼馅和其他海鲜馅。面对这样的面食品平时都会抢着吃，现在只能眼瞅着，憋闷着，估量着自己的肚肠有没有这福气。平时爱吃的涮肉如肥牛、羊肉片、毛肚和蔬菜、丸子、粉条、豆腐之类也都有专柜摆着，样样都品种丰富诱人食欲，但也都暂且不去考虑取食，怕吃了后悔，得给各种生猛海鲜食品留出空间，那可是平素见都没见过，或见得多吃得少或吃不到的。吃肉、菜涮锅何必来这儿？
5长台上的美食。
6挡不住的诱惑，不吃不快。浪涌浓浆雪，一锅尽彩春
火锅在我国至少近2000年的历史，源起于汉朝，兴盛于唐、宋，元、明、清各代，不仅是特色的宫廷菜，而且遍及民间，文化底蕴深厚。
火锅一般来说冬天吃最好，热热乎乎边吃边涮。春天的北京也是吃火锅的最佳季节，不说春寒时，就是进了暮春又能热到哪儿去？北温带，火锅的适用期长。
海鲜火锅与重庆的麻辣火锅、上海的什锦火锅、杭州的三鲜火锅、云南的滇味火锅、湖北的野味火锅、东北的白肉火锅各有千秋，同争春色。初色海鲜自助火锅是小火锅，一人一具。调料为麻酱和海鲜汁两种。店方告之麻酱的最佳调味法。老北京口味：葱花＋香菜＋蒜末＋芝麻＋香油＋腐乳＋韭菜花酱。大众口味在以上调料之外再加沙茶酱和鲍鱼酱。海鲜汁最佳搭配法则是葱花＋香菜＋蒜末＋炸虾皮＋蒜蓉＋秦椒。我觉得我喜欢的就是最佳，比较任性，多搁芝麻酱多搁蒜蓉、韭菜花，香油、辣椒油多少放一点，海鲜汁也舀一点，混合吃法。上盘就大对虾、三文鱼，特好芥末酱油蘸生三文鱼这一口，不能放过。大虾开始没弄清敌情，以为粗粗的巴掌长的大红虾就是大对虾，看人家取食才发现大对虾是青色，而且是分冷冻的和鲜活的两种。生蚝让我想起去澳大利亚，海边渔家现剥，生的剔出来就夹在面包片里吃，我没这么吃过，看着胆怯，同行的女生抓过就咬，特具巾帼精神巾帼风采。壮着胆小试了一嘴，果然香美，蚝肉柔腴顺滑清爽不粘牙不塞嘴，好嚼。看到初色这儿的生蚝比澳大利亚的还鲜美，自然也在首选中。贝类选的不多，也不知哪种更好吃，就选那模样觉得顺眼的。白汤如奶，煮沸后在小锅里翻江倒海，选的海鲜们投进去，瞬间平静，不会儿汤又咕嘟起来翻滚起来，眼看海鲜们在奶色汤锅里变色，雪浪翻涌，诸色争妍，小火锅一锅春色，食欲大开。待活螃蟹上来，狠着心把它们投进热汤锅里，闭眼扭头，把螃蟹挣扎的瞬间屏闭在眼界外。
我有一个改不了的毛病，好吃甜，好吃黏。小笼屉里的甜、黏小食也是好多种，平时自己不会做，买也买不到这么精致的，稍一放纵，肚子开始感觉有点胀了。南瓜粥觉得是不能不喝的，养生食品。牛奶也要来一杯，冰激凌也要吃，水果也要挑几样，到这时才感觉到在美食和欲望面前的自由是有限的。餐厅坚决反对浪费，随便吃但不许剩，先收100元押金，取食有剩这100元就是罚款。想想中国人民富裕了，有钱能体验过去帝王一样的生活了，可浪费是不能容忍的，要有自觉自律精神。再说美食再可贵，生命价更高！
内心的春天要和初色海鲜自助火锅店内的春天，要和室外的春天一样美好才是。
7鲜果。