杂志汇远方的家

药膳即药材与食材相配伍而做成的美食，它是中国传统知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”，即将药物作为食物，又将食物赋予药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰，既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。

走在亳州的街头，就能看到各种中药材店铺，空气里仿佛也弥漫着淡淡草药香。那味道仿佛在提醒你：既然来到“药都”，如果错过药膳，岂不是太可惜了？

药膳是药材与食材搭配而成的美食，具有去疾养生的功效。它融入了亳州人的日常生活，如同火锅之于重庆人。身在“药都”，亳州人对药膳一直情有独钟，大大小小的酒店餐馆，都能拿出一两道颇为得意的药膳。

药膳不是药，却能改善人身体的不适，进行温补，调节身体机能。将一些吃起来不是很可口的药材与食材一起烹调，得到既美味又养生的药膳，看这里的人们，以养生之道生活着，笑得多么甜。这是在亳州，你一定不能错过的。

2017年度十大金牌药膳菜品

粉蒸枸杞苗

凉拌桔梗

黄晶甲鱼

参枣炖鸡

蝉鸣金桂

茯苓八宝鸭

阿胶烧牛腩

桑葚红烧肉

水晶薄荷

汉宫一品豆腐

怀养堂

钟灵毓秀的中华药都孕育出无数优秀的文化，食疗养生便是其中耀眼的明星。怀养堂就是这样一家集时尚、药膳、养生、简餐于一体的餐厅。怀养堂就餐环境温馨典雅，融入了很多中国风的元素，与药膳的主题十分贴切，最适合邀三五好友品一桌养生佳肴。在美食中品味古人养生智慧，跨越时光叙谈古今。

怀养堂希望通过日常饮食中的药膳进补，逐步调整现代人在生活中的亚健康状态。药膳是既有一定的治疗保健功能而又美味的特殊食品，但是每每说到药膳人们却是直摇头，因为在印象中，中药浓重的气味和美食本身似乎就是一对冤家。药膳本是好东西，它不同于一般的菜肴食品，也不同于平常的治疗药物，更不是食物与药物的简单搭配。所以药膳如何做的美味，才是关键所在。怀养堂的养生药膳最大的特点就是口味鲜美但回味却十分淳朴，这是因为怀养堂的菜品在烹饪过程中不使用半成品，不使用添加剂，结合科学营养配比，尽可能以天然调味料释放菜品最本真的味道。

中药养生讲究因时而补，就是在不同的季节吃相应的食物。怀养堂根据二十四节气特点，不同节气对养生不同需求，每个节气推出相应的菜品，满足顾客对时令养生的需求。

怀养堂的药膳里药的味道不是很重，所以无论孩子还是老人都很容易接受。小编这次亳州行有幸品尝到了怀养堂的药膳，这里为大家推荐几道平时比较难吃到的美味药膳。

非常推荐“桑葚红烧肉”，这道菜可以说是一道“硬菜”，从容器上就能看出它的货真价实。带皮的五花肉倒扣着，装的满满的。头上面点缀着几颗桑椹果，可别以为桑葚只是点缀，可以看得出来紫红色的桑葚果汁液早已浸透肉块，夹层的五花肉肉质十分顺滑，肥瘦各是滋味儿，细细品能感觉到桑葚微酸清香的味道在口中回旋。就算是爱美怕胖的姑娘也无法抵住这般美味的诱惑。

肥而不腻的红烧肉品尝过以后，另一道汤菜引起了我味蕾的注意。这就是水晶薄荷。一般情况薄荷在甜品中的用处比较多，在菜品中多用于装饰，或者是作为调料去除食材的腥味，但是这道水晶薄荷端上来，薄荷却是这盘中的“主角”。在汤水中，薄荷叶晶莹剔透、绿碧如洗，名副其实的“水晶”薄荷。本以为这剔透的质感只是因为这汤水中的折射，薄荷叶入口，口感却是异常的爽滑，清新的薄荷香气瞬间在唇齿之间蔓延开来。同桌人不由的讨论起来，有人猜定是在薄荷入水前裹了蛋清。蛋清是可以增加口感的顺滑，但是蛋清入水就变成了白色，如何像这般晶莹？老板告诉我们，薄荷入汤前确实是裹了件“外衣”，这外衣也没有多么的稀奇，就是糯米粉，但是重点是这层糯米粉不能太厚也不能太薄，厚了会显得喧宾夺主，薄了又会影响口感，这才是考验厨师功夫之处。

关于怀养堂药膳的美味文中就不剧透太多了，不知道此刻捧着杂志的你是不是想要为了这美味的药膳到亳州走一趟呢？养生·亳州

亳州自商汤建都到今，已有3700年的文明史，是汉代著名医学家华佗的故乡，由于一代名医的影响，带动了亳州医药的发展，到明、清时期亳州就是全国四大药都之一，清末，亳州已经成了药商云集，药栈林立，药号巨头密布，经销中药材两千多种的重要“药都”。不难看出到清末亳州的药市已很繁荣。亳州的中药材种植亦是比较广泛的，清代文学家刘开有诗云：“小黄城外芍药花，十里五里生朝霞，花前花后皆人家，家家种花如桑麻。”

可见，在当时特定的条件下，医药业的发展主要依靠以种植中草药为主，药业的发展，促进了药材业的发展。亳州已发展成为全球最大的药材集散地以及价格形成中心。药材已成为亳州四大经济支柱之一，亳州市委市政府坚持以药立市不动摇，建成“中国药材第一市”。

中国亳州中药材专业市场

亳州中药材市场是目前全球规模最大的中药材专业市场，该市场坐落在国家级历史名城——安徽省亳州市内，是全球最大的中药材集散中心和价格形成中心。市场入驻药企 700 多家，摊位总量超 6000 个，承租药商近 2 万人，日上市中药材 2600 余种，日人流量 4-5 万人，年交易额超 300 亿元人民币，占全国同类市场交易总额的近 1/3，是全国规模最大、配套最全、管理最规范的中药材交易中心。

目前中药城分为八大功能区，采用 “ 两轴两心 ”的布局：第一核心为中药材交易中心，单元式商铺为支撑，从零售、批发到期货交易，从采购、加工、仓储到大型现代物流中心，形成完整的一体化中药材商业产业链，第二核心以国际会展、五星级酒店、研发中心为延续的配套服务区，是整个区域的商务、研发、文化、养生、休闲、娱乐产业配套的完美升级。

这是一座药材批发的聚宝盆，同仁堂的中草药都是在这里批发的，而且还有自己的医药基地。中药材小普及部分

大黄

功能与主治：泻下攻积，清热泻火，凉血解毒，逐瘀通经，利湿退黄。用于实热积滞便秘，血热吐衄，目赤咽肿，痈肿疔疮，肠痈腹痛，瘀血经闭，产后瘀阻，跌打损伤，湿热痢疾，水肿；外治烧烫伤。

用法与用量：3～15g；用于泻下不宜久煎。外用适量，研末敷于患处。

注意：孕妇及月经期、哺乳期慎用。

没药

功能与主治：用于胸痹心痛，胃脘疼痛，痛经经闭.产后瘀阻，风湿痹痛，跌打损伤，痈肿疮疡等病症的治疗。

用法与用量：3～5g，炮制去油，多入丸散用。

注意：孕妇及胃弱者慎用。

鸟不宿

功能与主治：微苦，凉，养阴清热，补益肝肾；子苦，涩，微温，补肝肾，止泻；根苦，祛风，止痛，解毒。

用法与用量：嫩叶30克，烘干，开水冲泡，代茶饮；根15～25克，水煎服。

注意：孕妇慎服。

重楼

功能与主治：清热解毒，消肿止痛，凉肝定惊。常用于治疗咽喉肿痛，蛇虫咬伤，跌扑伤痛，惊风抽搐。

用法与用量：煎服，3-9g。外用适量，研末调敷。

注意：体虚、无实火热毒、孕妇均忌服。

五眼果

功能与主治：行气活血，养心，安神。消食，解毒，醒酒，杀虫。抗心肌缺血，保护心功能等作用。

用法与用量：煎汤，30-60g；鲜果，2-3g，嚼食；果核，煎汤，15-24g。

注意：暂不清楚

猪牙皂

功能与主治：通窍、杀虫。治中风口噤，头风，风痼，喉痹，痰喘，痞满积滞，关格不通，痈肿，疥癞，癣疾，头疮。

用法与用量：内服煎汤，2.5～5克；或入丸、散。外用煎水洗，研末掺或调敷，吹鼻，熬膏涂，烧烟熏。

注意：体弱者及孕妇忌服。

凤凰衣

功能与主治：用于久咳气喘，咽痛失音，淋巴结核，溃疡不敛，目生翳障，头目眩晕，创伤骨折。

用法与用量：内服煎汤，3-9g；或入丸散剂。外用适量，敷贴或研末撒。

注意：脾胃虚弱，有湿滞者慎用。

三七

功能与主治：清肺益脾，活血通脉。治虚损劳热、咳嗽、高血压、血崩、关节痛风、跌打损伤。

用法与用量：根据治疗目的不同，用量不同，遵医嘱。

注意：副作用极少，但会极少人服药后分别出现皮肤瘙痒、荨麻疹和过敏性皮炎。