真正的工匠精神
作者:◉流念珠
早乙女哲哉日本美食界大师级人物早乙女哲哉，每天工作10小时，50多年来从没请过一天假。他用一生的时间去炸天妇罗，被称为“天妇罗之神”。早乙女哲哉成名后接受过很多采访，其中，日本NHK电视台采访过他多次。有一次，NHK想用两个星期的时间跟拍一个姑娘学炸天妇罗的过程，而后制作成纪录片。
这个姑娘给早乙女哲哉打下手，同时跟着看、学，慢慢地融入炸天妇罗的气氛中。两个星期过去了，NHK提议最后一集让姑娘亲手炸一次天妇罗，然后让早乙女哲哉评分。
早乙女哲哉同意了。最后一天，他取出一条鱚鱼交给姑娘。
姑娘毛手毛脚地处理了鱚鱼，然后放进油锅里炸，翻了几下之后，她又慌里慌张地将鱼捞出。
姑娘的这些举动，让一向和善的早乙女哲哉勃然大怒，他开始指责姑娘：“你知道一条鱼需要多长时间才能长成吗？你知道一个渔民要练多少年手艺才能捕到这种鱼吗？答案是，5到60年！你又是否知道，有多少人拼了命才能使这条鱼以最快的速度到达餐馆，然后以最鲜美的状态呈现在顾客面前？你把一条好好的鱼给糟蹋了。你这样，不仅是对批发商和顾客失礼，更是对渔民和鱼失礼！”
姑娘被吓呆了，一旁的摄像师也看呆了。摄像师小声安慰姑娘说：“别怕，到时我们还会剪辑，这一段应该不会播出去。”
没想到，早乙女哲哉听到这句话后很坚决地说：“NHK若不把我这段发怒的视频播出去，把视频剪辑成一个姑娘轻轻松松学两个星期就能把天妇罗炸好，那么，这个节目我决不同意播出！”
最终，NHK尊重早乙女哲哉的意思，把他“骂人”的过程原原本本地播了出来。没想到，这个节目播出之后，“骂人”的早乙女哲哉赢得了一片赞许声。大家都说：“对于自己所热爱的事业，早乙女哲哉始终抱着不容亵渎的敬畏感，这才是真正的工匠精神！”
（田龙华摘自《中国花卉报》2017年6月2日）