杂志汇中国食品

现在的人们为了节省成本无所不用其极，就连餐厅剩余的垃圾都不放过。近期，利用饭店、宾馆、餐厅、食堂产生的餐厨垃圾饲喂的“泔水猪”事件再次被曝光。

由于利用泔水喂猪能节省养殖成本，所以这种传统的饲养方式在农村和城镇周边许多地方依然有很大的市场。但是泔水中的餐饮垃圾富含有机质，极易为各种病原微生物及各种携带病原微生物的蝇虫提供适宜的生长繁殖环境，用未经处理的厨房泔水喂猪，病原微生物就有可能通过食物链影响到人体健康。

“泔水猪”肉质差，往往只能通过非法渠道流入管理不规范的市场和一些小饭店、小餐馆及工地食堂等。由于逃避了动物检疫监督，“泔水猪”大大增加了食品安全风险，导致可能带有病原体的猪肉被人食用，影响健康。有关资料也显示，“泔水猪”发病率比正常饲养的猪高30%－50%。加上病原体寄生在猪的体内繁殖，还可造成多种人畜共患病的发生，严重者还可能引起人类慢性中毒。

所以，杜绝“泔水猪”很有必要。但杜绝“泔水猪”，并不是将泔水统统倒进下水道冲走了事，只有从源头上截住泔水，对泔水进行无害化处理，给餐厨垃圾找个好出路，“泔水猪”才会失去生存机会。首先，需要政策支持和制度保障；其次，政府要尽快制定相关扶持政策，降低养殖业生产成本，引导养殖户使用配合饲料；最后，环保部门要紧紧依靠科技进步，创新餐厨垃圾的无害化处理和循环利用技术，从而提高效率、降低成本。

加强“泔水猪”监管对于转变养殖模式、改善养殖环境、提升畜产品质量安全水平具有重要意义，从长远看，彻底取缔“泔水猪”也将是行业发展的必然要求。