享受春季味蕾惊喜——记福楼中国御用星厨丹尼·尚博（Daniel CHAMBON）
作者:文 安璞
“你好！我是丹尼·尚博（Daniel CHAMBON），您今日的厨师！”——这是福楼中国御用星厨丹尼·尚博（Daniel CHAMBON）先生的电话留言，有着鹅肝大使美誉的丹尼·尚博（Daniel CHAMBON）先生今春再次来到北京福楼法餐厅亲自下厨料理佳肴。
丹尼·尚博（Daniel CHAMBON）出生于法国西南部凯尔西－佩里戈尔（QuercyPerigord）。他拥有一家迷人的酒店和米其林星级餐厅，名为“Le Pont de l’Ouysse”。他的家乡是世界著名的“黑钻石”松露、鹅肝和法式填鸭胸的产地。丹尼·尚博（Daniel CHAMBON）从他的母亲和岳母那里学到了很多烹饪经验。他对鹅肝饱含情感。在福楼法餐厅有一道经典的菜肴——祖母配方整鹅肝－波图酒汁、秘制香料（Foie gras entire Bonne Maman），就是他的祖母留下来的配方。出于对整块鹅肝选材的挑剔，福楼法餐厅的行政总厨蔡继德（Andy CHOY）先生与丹尼·尚博（Daniel CHAMBON）一起让更多的食客即使没有去过法国，也能体会到鹅肝不同层次的味蕾惊喜，感受到来自法兰西菜肴的独特魅力。