雾霾
最近这一次“爆表”的严重雾霾，让我们深刻地意识到，或许与雾霾的抗争将成为一场持久战。在这场“战争”里，我们拼PM2.5、拼空气净化器、拼各种新型科技口罩……最重要的是，我们到了一个“拼肺”的时代。
其实，食物“清肺”不靠谱，但科学饮食确实能降低雾霾给身体带来的不良后果。
根据资料，让我们先弄清一个概念：饮食并不能清除雾霾带来的危害。食物毕竟是从嘴里进入、在小肠吸收的，而PM2.5微粒则是从鼻子里进入，在肺里沉积，这两条路径完全不同。所以，即便木耳中的多糖和猪血里的蛋白质能够结合粉尘微粒，也只能结合那些从嘴里进去的微粒，至于肺泡里的粉尘微粒，它们就真的没有办法了。所以想用某种食物来结合微尘、清除雾霾，这种想法并不靠谱。
虽然不能完全清除，但是科学的饮食却能在很大程度上减轻雾霾所带来的不良后果。切断污染源比较难，但是预防污染带来的实际危害却是可行的。
研究证明，PM2.5这类微细颗粒物进入肺泡之后，很难被人体清除，它会引起人体的氧化应激水平提高，炎症反应水平升高。那么，我们在膳食当中，就可以注意适当多吃一些有利降低炎症反应、提高人体抗氧化能力的食物。再考虑到空气污染会对肺癌风险、呼吸系统疾病、心脑血管疾病等方面的影响，我们就可以通过饮食和生活习惯去降低危害发生的可能性。
说到底，在环境污染没法短期解决的情况下，我们所能做的，就是增强自身的抵抗能力，拥有营养健康的饮食和生活习惯。
从目前的有关专家研究的证据来看，有利于减轻雾霾损害的营养素主要有几个类别。
富含抗氧化物质
蔬果中的各种多酚类物质、类胡萝卜素等都有抗氧化作用，它们能降低身体的氧化应激程度。如果原来吃蔬菜水果比较少，那么就试试每天吃一斤蔬菜、半斤水果吧。尽量挑颜色比较浓郁的品种，因为颜色深的蔬果往往抗氧化性也比较强，比如草莓、桑葚之类富含花青素的紫红色水果，在同样食量时的效果就比桃子、梨子之类强，例如：黄桃比白桃强，紫薯比白肉甘薯强。
富含omega-3脂肪酸
Omega-3脂肪酸（鱼油中的DHA及亚麻籽油、紫苏籽油等）有降低炎症反应的作用。国外有关研究发现，在污染环境中的老年人在增加omega-3脂肪酸之后，和没有增加的人相比，心血管方面的指标会有所改善。对于没有贫血问题的人来说，可以适当调整鱼和肉的比例，减少升高炎症反应的红肉（特别是牛羊肉），少吃烟熏烧烤肉类（它们的氧化程度更高，且含致癌物），增加鱼类水产的比例。
富含胡萝卜素叶绿素
胡萝卜、南瓜、芒果、木瓜等蔬果中富含胡萝卜素，菠菜、苋菜、小油菜、芥蓝等深绿色的叶菜中富含叶绿素和胡萝卜素。其中叶绿素有利于减少某些化学毒物的致突变作用，而胡萝卜素在身体内转变成维生素A，有利于上皮组织（包括消化道、呼吸道、生殖道、眼睛的黏膜和皮肤等）的抵抗力和修复能力。
如果维生素A缺乏，人体的呼吸道黏膜抵抗力下降，在雾霾环境中，岂不是雪上加霜？按我国膳食指南的推荐，每天应当吃半斤左右深绿色的叶菜，胡萝卜也宜常吃。同时，橙黄色和深绿色的蔬菜水果对预防肺癌等多种癌症有益，对预防心脑血管疾病有益，也是流行病学研究所认可的。既然雾霾的主要麻烦是造成肺癌风险上升，增加呼吸道炎症，增加心脑血管疾病发作的危险，那么所有帮助预防这些疾病的有益因素都可以说成是“对抗雾霾”的有益因素。所谓“多吃青菜可以对抗雾霾”的传说，大概也就是这样的道理。
富含维生素
初步研究表明，维生素B6、维生素B12、叶酸、维生素C和维生素E等营养素能够减弱大气污染情况下的健康损害，比如被大气污染所苦的哮喘儿童，在增加维生素C和维生素E的摄入之后，通气量的下降程度会轻一些。这就告诉了我们，在日常生活中，一定要注意自己和孩子所吃食物的营养质量，尽量从新鲜天然食物中获得保护。那些只有油、糖、淀粉，却缺乏各种维生素和保健成分的东西，比如甜饮料、膨化食品、饼干、油炸面点、淀粉小吃之类，是不值得常吃的。
