水煮花生甲醛超标 可能添加了吊白块
一般我们做水煮花生很简单，花生煮沸后加少许盐再小火煮几分钟即可。但在炎热的夏季，煮好的花生在常温状态下很容易变黏，甚至变质。经试验，煮好的花生在室温下，5个小时后就已经开始发黏，味道闻起来也不太新鲜。
那餐厅和烧烤摊的水煮花生都是怎么煮？如何保鲜？记者探访时，5家餐厅店主和5个烧烤摊主均表示，自己卖的花生和毛豆基本只用盐煮，其中2个烧烤摊主表示为了让花生、毛豆更入味，也会加入一些大料。
“只用盐煮，放室外很容易坏吧？”记者问及这个问题后，多数店主均表示水煮花生、毛豆都是当天煮当天卖，卖得快并不会坏。
为了验证北京的水煮花生、毛豆是否也存在甲醛超标的现象，记者购买了5种煮花生和5种煮毛豆，同时自制了一份水煮花生作对比，并将11份样品送至北京智云达食品安全监测消费者体验中心，通过实验检测其中是否含有甲醛。
实验结果显示，记者购买的5份水煮花生样品中，有2份疑似检测出甲醛，其中一份甲醛含量明显高于其他样品。送检的5份水煮毛豆样品中，未检测出甲醛。
对于此次实验中煮花生疑似检测出甲醛，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，花生本身几乎不含有甲醛成分，不像海鲜、香菇等食物本身就含有少量甲醛成分。所以煮花生中如果检测出甲醛，可能是添加了含有甲醛成分的防腐剂。
朱毅表示，夏季的高温在30℃以上，想要久放不坏，只放盐肯定不行，因此有些商家可能会在水煮花生中添加吊白块或苯甲酸钠等防腐剂。其中吊白块不仅可以防腐，还能使得水煮花生看起来更白更干净，此前腐竹也曾被传出可能添加吊白块。但实际上，吊白块是国家明令禁止的非法添加剂，对人体健康有很大损害。
在外吃最好挑选冷藏的水煮花生
怎么才能避免吃到添加了甲醛的水煮花生、毛豆呢？朱毅表示，把煮好的花生、毛豆放在冰箱冷藏，或者用冰块、干冰保持低温状态，这样水煮花生和毛豆就可以保持新鲜，一两天内食用问题不大。
她建议，消费者买煮花生时，最好选择从冰箱里拿出来的水煮花生、毛豆，室外露天摆放的最好不要选。同时，建议商家也最好现煮现卖，同时配备冷藏设备。
对于食用时的注意事项，朱毅认为，在外吃水煮花生、毛豆时可以先闻一下，如果有刺鼻气味最好不吃。此外，防腐剂一般都是煮好后再添加，所以浸入花生仁的防腐剂一般会少于外壳，吃下去的有害成分也没那么夸张，所以可以先戴手套把花生壳剥掉再吃。