不挑食的3个关键期
专家支持┃张婍（美食心理学家，北京联合大学师范学院心理学系应用心理学教研室主任） 采写┃柳佳
从小养成的饮食习惯和偏好很难改变，一旦形成，将积重难返。如何在宝宝的人生之始就帮他形成良好的饮食习惯？除了营养知识外，掌握必要的心理学方法和技巧，更容易帮宝宝做到。
胚胎期
母亲的口味影响孩子
有研究表明，宝宝还在胚胎期，特别是孕期的后3个月就已经受到母亲口味的影响。
父母该怎么做
● 母亲在怀孕之后，特别是在后3个月，最好能够在自己能够接受的范围内多吃一些营养的健康食物，如坚果、各种水果和蔬菜。
● 如果孕妈妈本身有食物偏好，那么，她则需要有意识地去摄入更多的健康食物，尽可能多地选择不同食材来满足每种营养的获得。比如，可以通过蔬菜水果来满足维生素C的需求，而不是只吃某一两种蔬果来获得。再如，可以通过不同的鱼、肉、蛋、禽、奶类来补充蛋白质，而不是单纯每天早上一个蛋、一杯奶来完成蛋白质的摄取。
2岁前探索期
尝试尽可能多的种类，储存丰富的食物记忆
在2岁前，宝宝处于对外界毫不疲倦地探索阶段，什么东西都会放到嘴巴里尝尝。不妨在宝宝这个感官开放的时期里，让宝宝多尝试不同的食物味道，扩充味觉，让宝宝在大脑记忆中或者味觉记忆中储存各种不同的味道。
2岁后，当宝宝自己选择食物时，他会觉得很多味道都是熟悉的。熟悉即安全。很多时候，宝宝不吃一些食物，是由于没有接触过这些食物，因害怕而拒绝，这是人的自我保护。如果在宝宝自己选择之前尝试过很多味道，对很多味道有记忆，他就不会很抵触了。对于尝过的食物，宝宝会更有心理准备，也更少排斥。
父母该怎么做
● 这个阶段，父母可以有意识地让孩子多尝试一些食物和口味。很多父母会认为，孩子喜欢吃鱼，或者自己觉得鱼有营养，就只给孩子吃一种鱼。实际上，不同种类的鱼肉，味道也会有细微的差别。因此，我们应该尽量给孩子不同种类的食物，比如宝宝喜欢吃鱼，可以吃三文鱼、鳕鱼、鳜鱼等。
● 需要注意的是，此阶段父母需要多让宝宝接触新鲜的、原味的食材。因为人对味道重的东西有天然的偏爱，如果习惯咸味，就不容易再恢复清淡口味了。如果孩子吃的食物是天然的、健康的，对孩子的味蕾也是一种训练与保护。孩子会对健康食物有一定的敏锐度，会慢慢形成自己的口味和饮食习惯。
2~6岁，建立食物偏好期
将食物与积极意义进行关联
2岁左右，宝宝开始出现饮食偏好，这个现象可能跟宝宝自主意识的建立有关。2岁的宝宝正好处在可怕的2岁时期。此时宝宝开始有自我意识，开始认识什么是我的，什么是你的，开始有自己的选择了。此时的宝宝不会再把所有东西往嘴巴里塞了，他已经知道“我跟外界的事物是不一样的”“我们是分开的”。并且，他会通过一些选择偏好来建立自我，甚至会关联起一些自我概念。因此，这个时期，可以把饮食教育与宝宝的心理发展结合起来。
父母该怎么做
● 父母可以尝试把健康食物,特别是孩子不太喜欢的食物，通过语言功能转移关联到积极的意义上，从而让孩子喜欢。很多孩子不喜欢吃菠菜，但是看了《大力水手》后，就会觉得“吃菠菜让自己很有力量，吃菠菜就能成为英雄”。这是因为人有独特的学习语言的能力，能够把事物的概念、意义、功能进行关联，所以可以把菠菜和大力水手进行关联，把大力水手这种形象所代表的积极的情绪、情感、乃至积极的认同转移到吃菠菜的事情上。此时，对于孩子来说，菠菜代表了一种自我认同。
如果父母希望能够培养宝宝一些较好的心理品质，或者说希望宝宝能够吃一些健康的食物，就可以用这样的方法进行关联，比如，给蔬菜、水果这些健康的食物赋予快乐、美丽、有力量等积极正面的意义。
●在吃饭过程中，通过角色扮演游戏让孩子更爱吃健康食物，并在享受食物的同时学会换位思考，建立共情能力。比如，孩子可以扮演盘子里蔬菜、水果、牛奶、鸡蛋等。然后一起想想：如果你是一种食物，你希望会如何被对待？通过扮演角色，孩子不仅能与食物建立联系，更加喜欢各种食物，还能建立看问题的不同视角，发展人际交往能力。
●让孩子观察其他家庭成员的饮食偏好，比如，爸爸妈妈喜欢吃什么？爷爷奶奶喜欢吃什么？姥姥姥爷喜欢吃什么？自己喜欢吃什么？此时，孩子会知道自己和其他人是有关联的，有哪些地方是一样的，哪些地方是不一样的。宝宝会了解：“哦，这些我不太喜欢的食物也有人喜欢，其实我也可以尝尝。”他对食物的态度会更加开放和全面。
爱上健康食物的7个小策略
给食物取个好玩的名字。比如，可以告诉小男孩，盘子里的菠菜叫“超级恐龙的食物”或者叫“热带雨林”，孩子就会觉得这个名字真好玩，会对蔬菜有兴趣。实际上，我们是把健康食物跟好玩的概念进行了关联。
找个积极的卡通形象做榜样。比如，找一些孩子喜欢的积极的卡通人物形象，比如大力水手爱吃菠菜，吃菠菜有力量；芭比喜欢吃绿色蔬菜和水果，特别健康漂亮，等等。再如，现实中，孩子特别喜欢或崇拜谁，然后可以邀请那个人给孩子做示范。或者告诉孩子，某某特别喜欢吃这个东西。孩子会转移情感，他期待通过食物也想变成某某那样的人。
给食物换个漂亮的造型。孩子对好玩、漂亮的事情都会很感兴趣，如果把食物做成各种各样漂亮的形状，就会吸引孩子的注意力。那孩子会认为，这么漂亮可爱的食物，看起来好好吃。
做出不同的味道。在口感和做法上进行不同的搭配，从而改变食物的味道。比如，有个孩子不喜欢吃青菜，后来父母发现他不喜欢吃清炒的青菜，但是很喜欢吃鸡汤熬的这种青菜。
让孩子熟悉健康食物。我们常说，熟悉度产生好感。这种熟悉度还可以用在对健康食物的态度上面。比如，孩子不喜欢蔬菜，特别是绿叶菜。我们可以跟孩子讲讲蔬菜的故事，讲讲蔬菜里有什么样的营养元素，讲讲不同蔬菜的形态。让孩子多了解健康食物，产生熟悉感，孩子会想：我不妨也尝尝。
做孩子口味的好榜样。作为家长要给孩子营造好的家庭饮食氛围。根据社会学习的原则，孩子什么都会学，他不仅会学人际交往方式，学习家长的为人处事，同样也会学习家长的口味。因此如果家庭里人人都很讨厌某种菜，很难想象孩子会喜欢。
带孩子尝试不同口味，去不同口味的餐厅。提供多样化的蔬菜和多种口味的食物也很重要。如果家庭里有人做菜做得特别好，或者说有人专门在家负责做菜，孩子的饮食问题可能会比较小。有些家长不太擅长做饭，或者工作太忙，可以带孩子去尝试不同国家的美食风格。比如，带孩子尝试不同国家的菜肴，让他了解和分辨健康的、新鲜的好食材是什么味道。