杂志汇侨时代

此一境之茶，是将茶作为生活所需，消暑止渴，提神醒脑乃至治疗疾病之用也。

澜沧古茶，源自云南茶山。西双版纳、临沧、普洱一带，终年雨水充足、云雾弥漫、土层深厚、土地肥沃，所产普洱天下闻名。清《滇海虞衡志》载：“普茶名重于天下，出普洱所属六茶山，……入山作茶者数十万人”。此六茶山即在普洱府属思茅厅界内。普洱府思茅厅是当时茶叶贸易的集散地，清代雍正年间以来，向皇帝进贡的普洱茶就是由思茅同知承办的。余秋雨有文：“想当年，清代帝王们跨下马背过起宫廷生活，最大的负担便是越来越肥硕的身体。因此，当他们不经意地一喝普洱茶，便欣喜莫名。”

普洱，这种棕色的茎叶，不仅为雍正乾隆们所独喜，亦为苍生百姓所钟爱。“普洱茶味苦性刻，解油腻、牛羊毒”，“茶之为物，西戎、吐番古今皆仰食之，以腥肉之食，非茶不消”，“一日无茶则滞，三日无茶则病”。如今社会，食物充裕油腻过剩，降血糖降血脂成为普遍现象。普洱茶之重要，实在不亚于油盐米醋。

若说澜沧古茶之第一味，当是云南这得天独厚的山地，所产的普洱茶，已成百姓不可或缺的生活一味。

喝茶的第二重境界，是“琴棋书画诗酒茶”。

一杯茶，便是一番味，便是明月、清风，可醉人。

有人说：“只要品尝过便永难忘怀，深深迷恋，澜沧味在普洱茶喝茶人群中极受推崇和追捧。”

“澜沧味”之源出自景迈山。

澜沧江中下游区域被誉为“地球之肺”，这里保持着最原始的自然环境，被认为是地球的物种基因库。景迈山即位于这个区域的腹心地带。2012年，景迈山古茶园被列入《中国世界文化遗产预备名单》，中国首次以“茶”之名为一座山申遗。这里的古树，记录了茶树进化的生命脉络。这里夏无酷暑，冬无严寒，四季如春，雨量充沛，土壤肥沃，山花烂漫，果实累累，山间云雾缭绕，山下云海茫茫，犹如人间的世外桃源。

由此山所采摘的茶叶，从“灵根”上便已得天地之先。

然而，茶的制作工艺，是一门需要用毕生智慧和心血所练就的艺术。

“澜沧味”的形成，便与澜沧古茶独特的原料选择、加工工艺、制茶理念和敬茶的态度密不可分。

澜沧古茶的原料，无论用于生茶还是熟茶，都有着严格的选料标准，从根本上保证了茶质的优秀底蕴。老茶区考察、新茶区开发，技术指导方式与初制所展开共生互助的战略合作，严苛的原料评审选定，这些环节都是高品质原料入库的有力保障。

澜沧古茶的发酵厂房建成于上个世纪七十年代，经过三十多年的使用与培养，这个发酵厂房已形成了独特的发酵环境和微生物群落，走进发酵厂房，便可闻到仿佛从墙缝里渗透出来的阵阵茶香，这块“熟地”，为澜沧古茶熟茶独特的“澜沧味”的形成，建立了一个难以复制的基因环境。

位于澜沧县的总厂厂部后山的泉眼，为厂里的发酵提供了纯天然、清透甘甜的山泉水，山泉水丰富的内含物，在熟茶的氧化发酵过程中起到了独特的促进作用，对“澜沧味”的形成则起到了微妙的关键作用。

渥堆发酵技术在“澜沧味”的形成中也占有举足轻重的地位。熟茶的发酵，全凭制茶人的经验累积，虽然生产过程有固定的标准流程，但很难量化。澜沧古茶创始人“茶妈妈”杜春峄凭借五十年的制茶经验、三十多年的发酵经验，懂得阳光、空气、温度、水和微生物对发酵堆子产生的微妙变化。

就像呵护自己的孩子般发酵熟茶，她清楚什么时候该盖被子，什么时候要加水，加多少，分多少次加，各种资源的调和配比到底是多少。

原料、熟地、山泉、技术、态度，加上数十年怀抱赤诚，持守真味的不懈坚持，成就了澜沧古茶熟茶独特的“澜沧味”。

据说，因为“澜沧味”在茶友中口碑极佳，“澜沧味”系列茶品的市场表现极好，曾有个别商家不惜铤而走险，将杂牌熟茶换上伪造的澜沧古茶熟茶包装棉纸在市场上销售，以期获取不义之利，可惜它们都逃不过茶友们的品味审判，一一败下阵来。

“澜沧味”者，香、醇、酽、绵、滑。