杂志汇美食

魂牵梦萦的珍宝辣椒蟹

稍作攻略的人必定知道新家坡的珍宝Jumbo，在克拉码头边，是一家经常人满为患的海鲜餐厅，而我凭借不错的人品竟排到了位置。招牌的辣椒蟹和黑胡椒蟹各来一份，燕麦虾自然也不能错过。那满满一只辣椒蟹端上来，伴着鲜辣微甜的香气。锅中色泽鲜亮的汤汁覆在红色的蟹壳上，食欲就这么生生地被勾了出来。

先抓起一只大钳，嘬一口汤汁，甜辣可口，还混着蟹肉香。再掰开坚硬的蟹壳，露出里面雪白肥硕的蟹肉，一口咬下去，蟹肉本身带着的海洋中的鲜咸味将蟹肉自身的滑嫩与纤维感更凸显出来，若是蘸下汤汁，辣味、甜味、咸味、鲜味在口腔中交汇、融合，最后爆炸出一种让你莫名幸福的滋味。众所周知蟹钳的肉是比较难剔出的，借助工具细细的将蟹钳中的肉剔除，舀一勺伴有蛋黄的汤汁浇在蟹肉与米饭上，汤汁顺着蟹肉与米饭的缝隙向下渗透，尝一口，那美味恨不得将自己的舌头吞下去。自此对珍宝的辣椒蟹念念不忘。

珍宝Jumbo人均300RMB左右，黑胡椒蟹的胡椒味很地道，也很鲜美，不过个人喜好偏爱招牌辣椒蟹。

天天海南鸡饭

这家负有盛名的天天海南鸡饭在牛车水附近的卡达耶纳卢尔街麦克斯韦食品中心里，其实就是棚户大排档的形式。新加坡常年盛夏气候，其中只有几只风扇提供阴凉。不过这并不能阻挡吃货的热情。在天天海南鸡饭的铺位，慕名而来的食客将队伍在长长的走廊里打了个弯，即使汗水嘀嗒、嘀嗒落下，却更对美味充满期待。

一份海南鸡饭加一份鸡腿肉和耗油生菜几乎是美味食客的标配。这家的鸡肉极为细嫩，没有丝毫的土腥气，要沾上甜辣风味的蘸酱，则更激发其肉质的鲜美。米饭是鸡油米饭，虽然新加坡的大米口感一般，不过这鸡油米饭看似平凡朴实，小小的香味却让米饭增色不少，和鸡肉及蔬菜搭配，在这炎热的气候下带来一丝清凉。

亚坤咖椰吐司

亚坤咖椰土司是新加坡本土的招牌早餐品牌，南洋咖啡配上土司与温泉蛋，想象一下这样的清晨也会充满元气。亚坤在新加坡有很多家连锁店，所以完全不必担心需要特意寻找。我在酒店附近的一家电器商场中发现了隐秘其中的亚坤，发现在用餐的都是怡然自得的当地居民，那口味必然不差。

可以点一份套餐，一杯咖啡加上一份咖椰吐司和温泉蛋，堪称早餐的完美组合。先说温泉蛋，蛋黄和蛋白都是半流质的，入口十分丝滑，完全没有一星半点的土腥味，嫩滑的口感可以从齿间顺着喉咙滑进胃里。而咖椰吐司外表裹上蛋液烤的微微焦脆，内里却绵软，抹上特有的咖椰酱，加上些许黄油和奶酪，椰奶的清甜与黄油、奶酪香相融合，再辅以奶酪的微咸口感，简直妙哉。再说那一杯经典白咖啡，醇厚，入口微苦，而后回甘，搭配早餐真真是好极了。

TIPS

去亚坤咖椰吐司可以点套餐，4.8新币一份，十分实惠，可以放开肚子吃个够。

黄亚细肉骨茶

黄亚细肉骨茶在坡村也是有几家连锁店的，我去的是金沙B2层的那家。说起肉骨茶的名字及来源众说纷纭，有的说肉骨茶的“茶”字解作汤，也有的说，吃肉骨茶的时候吃完肉骨需再喝口功夫茶，就叫肉骨茶。传说当年来东南亚谋生的华人大都做苦力，早餐一定要吃饱，才有力气干活。吃肉最长力气，他们就用排骨熬成肉汤来吃，补身体，壮力气。

黄亚细的肉骨茶是潮州风味排骨汤，用大蒜、酱油、桂皮和沙捞越胡椒为作料，让浓郁椒香萦绕您的鼻端。排骨上的肉没有特别入味，不过肉质鲜美，因为有些汁水而显得口感丰富，咀嚼之后有肉香配着汤的香气弥漫在唇齿间，配上油条沾些汤。油条因吸满汤汁而变得鼓鼓的，一口下去汤水在口腔中四溅，而油条又细密且有嚼劲。最后不得不提的小菜是炒大肠，大肠的油脂部分被处理的很干净，却不乏油脂的香味。外面有些焦脆，调味微辣，吃一口根本不过瘾！