杂志汇创业家

大家都知道咖啡馆，也都知道茶馆，但是一个像星巴克那样可以让人们舒适交流，同时售卖30多元价位非奶茶茶饮的店面，你见过吗?

我自己都没见过，所以想做一个这样的店，名字叫“一木觉茶”。

从定位上讲，一木觉茶和星巴克有点像，就是所谓的“第三空间”——都市人群在生活和工作之外，想要去坐坐的地方。星巴克培养了大众对高品质饮品的消费习惯，越来越多的消费者愿意花费30元左右去“消费时间”，于是我想到“取势”——套用已经成型的思维方式，为满足大众的“消费习惯”而多提供一个健康又有品位的选择。我们的茶饮也和星巴克的主力产品差不多，在同一个定价区间，你可以坐在店里喝，也可以用纸杯方便地带走。也会有水和点心，但我肯定不卖咖啡——在我看来，咖啡馆是个没什么机会的生意。

我觉得，创业肯定要选择自己熟悉的行业。一木觉茶的灵感其实不是分析出来的，是我从零售业投资的经验中悟出来的。为什么要做这样的项目，跟我的经历有关。过去我一直做金融，第一份工作在香港美林，主要负责零售领域的投资。在美林做了三年以后，我来到北京，加入了华平投资，仍然主要关注零售业，投过不少好项目，包括神州租车、孩子王、东方饺子王等。

我和另外两个合伙人都是做投资出身的。有一次聊天，大家谈到了创业的几个重要前提条件。其一，不要赚快钱。因为赚快钱的事情往往风险很大，尤其在中国，一个赚钱的生意会吸引很多人蜂拥来做，一下子就做死了。我们希望做持久性生意，而只有非暴利行业才能持久，细水长流。其二，这个生意的护城河一定不是光靠钱砸出来的，除非你和竞争对手有十几亿元的资本差距，否则如果是百万级、千万级的投资，其实并不难超越，做不成护城河。其三，这个生意应该是人们的刚需，比如见面谈事情，需要坐下来喝点东西，这就是刚需。这些是我悟到的“创业之道”，和长江所倡导的“明道”理论规律相辅相成，给了我更扎实的战略指导。

综合以上三点，我们觉得，中国的休闲饮品市场其实还有很大空间，但咖啡馆在中国没有太好的前景。这些年，很多小规模咖啡馆创业者已经用事实证明，你无力挑战星巴克。相反，茶这个品类在中国扎根很深，跟中国文化息息相关。在我的印象里，传统的茶馆是那种放着红木家具，你进去点一壶茶要一百多块钱，旁边有个小妹帮你泡茶的店面。我们的父辈比较喜欢这种店面，感觉谈事情很正式、很私密。但像星巴克那样有现代空间设计的茶馆，市场还是蓝海。

咖啡可以标准化，茶也可以。我们肯定不做顶级的茶，当然也不做差的茶，而是选择中端档次，以原叶茶为核心饮料。在产品标准化方面，首先，我们找到了不错的供应链，能够确保茶叶品质，其次，我们有自己的研发设备，可以把整个泡茶工序，从水温、水量到泡茶时间都能实现精确控制。

当然，标准化只是个基础，一木觉茶的核心竞争力在于用户体验。传统茶馆的问题在于旧、慢、贵，我们能够做到的是，相对便宜，品质不错，感官体验新颖，饮品到手很快，完全不需要等上十几分钟才能喝到。我相信这些特点，是符合中高端消费者心理预期的。

一木觉茶的第一家店准备开在高端写字楼里，将来也会布局到Shopping Mall里面，基本和星巴克的选址原则相似。

我是非常重视细节的。我保证能够给用户带来极致的“五感”：视觉、听觉、嗅觉、触觉和味觉。长江商学院的校训是“取势、明道、优术”，刚才分析市场环境时我说的是“势”和“道”，那么“术”的层面如何优化呢?举例说，室内设计也就是视觉，我们请了在中央美院执教的荷兰设计团队操刀;背景音乐也就是听觉，我们用了长江一位营销学教授很前沿的声场设计理论，通过声音激发人的创造力;第三是嗅觉，对于餐饮业来说，人的嗅觉记忆非常重要，我们用纯天然的方法制造茶香四溢的效果;第四是触觉，我们的堂食器皿有两个供应商可选，一个是中国传统瓷器大师的作品，另一位设计师的作品拿过德国红点设计大奖。

最后来说味觉，也就是我们的茶饮本身。首要的是业界良心，我们能够做到的是，绝对天然无添加，所有茶叶都经过专业农残检验。其次是口味，在保持茶的口感体系，比如有回甘、有层次感等之外，我们还做到了跨界，这是真正区别于竞争对手的创新——我们开发了三十多种主力产品，只有十分之一是传统的茶品种，大部分是跨界茶饮，不仅有像鸡尾酒一样精心调制的混合茶，甚至还有一些老茶师专门为我们定制的古老的茶饮。比如有一款茶，我们是按照慈禧当年喜欢的红茶口味研发的。

从产品上说，在中国，任何东西都可能被模仿，但我有信心领先模仿者两三年时间。

我是2 0 12年入读长江商学院M B A的。来长江，不仅因为这里的教授和同学都是中国最优秀的，更因为长江是一个“接地气”的商学院。我以前在国外工作，现在回国创业，长江的同学来自五湖四海，有不同的行业背景，这对我了解中国国情有非常大的帮助。